黑椒肉脯香葱面包卷

作者： 疏星流莹

这次做的面包外表酥脆，内部松软可口，像吃蛋糕，是我做面包以来做得最成功的，有必要写个菜谱纪念一下。 前两天做了黑椒肉脯，今天小婶给了一大把香葱，赶紧把它们消耗完，于是想到做这个黑椒肉脯香葱面包卷，一直吃不习惯黄油的味道，这次加的是猪油，洒花生油代替沙拉酱，完全适合中国人的口味。这次的量是28*28金盘的量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 175克
• 盐 4克
• 奶粉 20克
• 糖 20克
• 猪油（你没看错是猪油） 25克
• 黑椒肉脯 100克
• 香葱 铺满
• 酵母 3克
• 花生油 适量

黑椒肉脯香葱面包卷的做法步骤

步骤 1

因为我还没有买厨师机打面团，所以我是用后酵母法手揉。160克冰水融化糖，盐 ，奶粉，加入高筋面粉，揉成盆光手光，不用揉出膜， 放入冰箱冷藏4小时水解，取出已经可以拉很长，出筋了，大概揉10分钟，加入15克水溶解的酵母液，揉至7成，加入猪油揉出膜，我的膜没有揉的手套膜，大概9成吧。

步骤 2

面团松弛20分钟后，均匀的平铺在金盘上，戳孔排气，烤箱下放两碗热水，网架上放一张锡纸隔热，烤盘放中层，以免太热使酵母失效，发酵1小时，两倍大。

步骤 3

把黑椒肉脯切小丁和葱花均匀洒在面团上，洒一些花生油代替沙拉酱（吃不惯沙拉酱）。烤箱预热190℃，烤17分钟，我中间调转了烤盘，使其上色均匀。烤好后取出放网架，凉温，用油纸趁有余温卷起，定型。

菜谱创建时间：2018-10-11 23:50:52