第五期 土凤梨酥和菠萝绿茶热饮

作者： 曦贵妃的私房菜

用料

• 菠萝 1个
• 白砂糖 70克
• 麦芽糖 50克
• 低筋面粉 130克
• 黄油 130克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 盐 少许

第五期 土凤梨酥和菠萝绿茶热饮的做法步骤

步骤 1

制作馅料： 菠萝去皮后，菠萝肉与菠萝心分开，两者分别切成小薄丁。取一口无油无水的锅放入菠萝丁和白砂糖，熬制粘稠，见锅底汤汁见白，可以放入麦芽糖，待颜色渐深且粘稠成型即可。放入盘中微凉后，分20份后放入冰箱中。

步骤 2

制作酥皮： 低筋面粉、奶粉和盐过筛后备用。黄油室温软化后打发待颜色发白加入白砂糖，直到黄油体积膨胀，分次放入面粉。直到没有干粉取出酥皮用保鲜膜裹好冷藏40分钟。

步骤 3

制作： 把酥皮从冰箱中取出分20等份，为了防止粘连可以在手中和面板上撒少许面粉。拿出一份酥皮按平些把馅料放置中间。用虎口握住酥皮边缘团成小球状，放入模具也可以把圆球稍按扁平即可。预热烤箱后，200℃放入烤盘中烤10分钟，取出后小心翻面，再烤8分钟即可。

步骤 4

菠萝绿茶热饮： 我在做菠萝馅之后锅中还留有一些菠萝汁，倒些水放一个绿茶袋煮开后即可。

第五期 土凤梨酥和菠萝绿茶热饮的小贴士

1.切凤梨时候一定果肉与果心分离。 2.熬制时候一定汁收好后再出锅 3.包馅料时候，由于手心有温度酥皮容易软化变形，手中可以多抹些面粉。

菜谱创建时间：2018-10-11 16:13:51