将油,牛奶,10克糖,香草精,搅拌乳化。
筛入低筋粉
加入蛋黄,轻轻搅拌至顺滑。
打发蛋白,三次入糖。第一次渔网状时加入糖和柠檬汁,以及一勺玉米淀粉帮助蛋白更好稳定。蛋白打发至有弯钩
将蛋黄和蛋白翻拌法混合匀,震出大气泡,放入预热过的烤箱,150度45分钟左右。像我这种小烤箱建议顶部轻轻加盖层锡纸,否则上色会太深。三层的烤箱直接放进当中一层就行。
奥利奥去掉当中夹心(有直接奥利奥碎片可以买,但是一包500克感觉我得用到天荒地老,所以还是自己来吧。)
剥下的饼干放入保鲜袋,排气扎口,敲碎备用。
好了的蛋糕拿出从高往下摔三次,迅速倒扣
将蛋糕剖成三片。
布丁倒出,用刀片成一片片的。
来弄奶油
六寸的蛋糕其实一罐250克够了,我用了300克多出好多,就打一罐好了。奶油需要是冷藏的,打奶油容器也要干净无水无油,最好打之前把这个容器也在冰箱里放一会儿,全程保持低温对奶油打发更有助。打时加入一勺香草精,部分糖,先慢速打一会。
再加入糖,高速打成这个状态就行,不要打过了,我后来又打了几下感觉被自己打厚了,涂的时候没那么顺滑了,其实这个状态就可以了。
倒入奥利奥碎片。
用电动打蛋器稍微打几下改用刮刀拌匀。
取一层抹上奶油。
把布丁堆上去。
然后再来一层一样的。此时它看上去好丑😂
给叠好的蛋糕抹上奶油,一开始以全都抹到为主。
然后开始旋转,唉,买了个塑料的转盘,这转的那叫一个疙瘩,只能反反复复,来来回回的多刮几遍。
差不多这是我能力范围里能抹到最平的样子了🤣。不过没关系,选做这个式样的蛋糕就是因为简单,等会放上装饰就好了。
准备了这些,最后那个巧克力饼没放,感觉加上奥利奥饼干够了,毕竟蛋糕只有6寸。
把东西随心放上蛋糕表面。如果刚才有不平整的地方,就把东西放上去,让视觉上保持平衡。最后插上装饰,撒上糖粉。
好啦,成品还挺漂亮哦!成功成功ເ😎วເ😎ว因为夹层的布丁是甜的,和微咸的奶油混合着有相互衬托的口感,很是不错。 如果要送人的话,最后可在一旁准备好蛋糕盒垫纸,用刮奶油刀平放到蛋糕最下面,用手稍微挡一下,将蛋糕慢慢平移到垫纸上,(一开始没放是怕刮奶油的时候奶油把垫纸弄脏了不好看。)放入盒子就ok啦。