花生果脯一口酥

作者： 小小肥迷你肥的娘

用料

• 熟花生碎 80克
• 葡萄干 60克
• 植物油 40克
• 猪油 35克
• 糖粉 65克
• 鸡蛋 1个（带壳45克左右一个）
• 低筋面粉 185克
• 泡打粉 3克
• 盐 1.5克
• 黑芝麻 适量

花生果脯一口酥的做法步骤

步骤 1

花生提前炒好去衣用擀面杖擀碎。喜欢吃颗粒感的就不要擀太碎。反之不喜欢吃的可以擀碎点。随意。

步骤 2

挑小一点的鸡蛋。带壳45克左右一个。

步骤 3

葡萄干洗干净提前泡水备用。此步骤不能省略。烤好葡萄干才不会发硬。

步骤 4

把玉米油。猪油。鸡蛋。细砂糖。盐放进同一个盆里用手动打蛋器搅至乳化。（我是配方量翻倍做的。所以图上是两个鸡蛋。糖也看起来比较多。）

步骤 5

乳化后状态。

步骤 6

把低筋面粉跟泡打粉搅拌均匀。

步骤 7

把粉倒进乳化好的油里。

步骤 8

把粉倒进乳化好的蛋液里后用手抓捏成形。 这个配比很容易成形。不要过度抓捏使面团起筋。

步骤 9

泡软的葡萄干提前切碎。

步骤 10

把花生碎跟葡萄干倒进面团里抓捏均匀。请不要过度搓揉面团使面团起筋。

步骤 11

面团状态如图。盖上保鲜膜静置15分钟左右。或者放进冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 12

把面团分成12-15克的小团。我是用左手托住。右手抓捏转圈团成圆形。放进烤盘稍轻压一下。就是会变成蘑菇半圆形的。比较可爱。

步骤 13

把蛋黄打散用软毛刷蛋液。

步骤 14

重复刷两遍蛋黄液。

步骤 15

一个个排排座。等待变身美味。

步骤 16

洒上黑芝麻装饰。

步骤 17

预热180度。烤15-20分钟。烤十分钟后把底火调低20度左右。最后几分钟烤上色。底火再调低20-30度。不然底会上色太深口感偏硬。

步骤 18

出炉。

步骤 19

颜值担当。

步骤 20

底色上色均匀。

步骤 21

一口进嘴。又酥又香。

步骤 22

加了葡萄干。口感更丰富解腻。

步骤 23

装瓶后颜值依然在线。

花生果脯一口酥的小贴士

葡萄干可以换蔓越莓。也可以把葡萄干的量再减少。或者全用花生。花生可以换核桃或者腰果类。随自己口味。只要坚果果脯总克量不变。随意变换自己喜欢吃的坚果果脯。

菜谱创建时间：2018-10-10 16:13:52