ukoeo 高比克浓情布郎尼蛋糕

作者： ukoeo家宝德长老

一款外皮脆，里面湿润，介于蛋糕与饼干之间的美味。

用料

• 一：蛋黄糊部分
• 1：巧克力123克。
• 2：黄油150克。
• 3：杏仁粉50克。
• 4：低筋面粉43克。
• 5：可可粉20克。
• 6：蛋黄50克。
• 7：糖粉50克。
• 二：蛋白部分：
• 1：蛋白100克。
• 2：砂糖50克。
• 白醋2滴
• 三：辅料：
• 1：杏仁片20克。表面装饰用。

ukoeo 高比克浓情布郎尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将模具刷上黄油，防止粘模，刷完后可以放入冷藏，直到用时取出。

步骤 2

准备好蛋黄糊的材料

步骤 3

蛋白材料。

步骤 4

表面装饰杏仁

步骤 5

用中火隔水将黄油溶化，记得用刮刀边溶化边搅拌。

步骤 6

溶化后的状态

步骤 7

用电磁炉中火隔水将巧克力溶化，用刮刀搅拌至溶化。

步骤 8

溶化后的状态。

步骤 9

将溶化的黄油倒入已溶化巧克力搅匀。

步骤 10

搅匀后的状态。

步骤 11

将蛋黄糊材料中的糖粉和蛋黄搅匀。

步骤 12

搅匀后的状态。

步骤 13

然后将步骤10和12搅匀。

步骤 14

搅匀后的状态。

步骤 15

将杏仁粉，可可粉，低粉过筛到步骤14。

步骤 16

过筛后的状态。

步骤 17

过筛后搅匀。

步骤 18

用ukoeo -hbd 809静音厨师机开始打蛋白，将蛋白和醋倒入厨师机。

步骤 19

用中速打到大汽泡加第一次砂糖，每个人的厨师机不同，具体根据自己的状态判定。

步骤 20

打到细泡

步骤 21

打到湿性发泡。

步骤 22

取三分之一蛋白和步骤17翻拌均匀。

步骤 23

步骤17翻拌完成后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 24

最终翻拌好的状态。

步骤 25

装入錶花袋。

步骤 26

用錶花袋挤入模具，要注意从模具的最外圈像内挤，360度一圈一圈的挤，8分满就可以了。

步骤 27

挤好的状态，挤好后轻轻震模。

步骤 28

装饰杏片。

步骤 29

烤箱提前预热，150度。

步骤 30

正常烘烤用140度20分钟，这是一盘的时间，多盘烤加5到10分钟，我今天用的是猛犸象触摸屏G65d风炉，用ukoeo 高比克烤的话可以用一样的温度和时间。

步骤 31

ukoeo 高比克烤箱，用这个烤箱烘烤温度时间同上。

步骤 32

烘烤中

步骤 33

出炉，稍微震盘二到三下。

步骤 34

上面垫烤网，倒扣脱模。

步骤 35

成品

ukoeo 高比克浓情布郎尼蛋糕的小贴士

1：此配方可以做6寸圆模，如果做8寸圆模加一倍的 量。 2：表面装饰可以替换核桃，坚果类等味道。

菜谱创建时间：2018-10-10 09:13:32