【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧，一吃停不下来

作者： 哈哈的犀牛Jio

前些日子跟朋友聚餐，等人的工夫，先点上几道下酒小菜。聊聊天，一口酒，一口菜，也不觉得无聊。 一直觉得下饭菜教人吃得快，巴拉巴拉，豪放下肚；而下酒菜则是教人吃得慢，啃啃爪子、剥剥毛豆、抿抿滋味，胃口越赖越好，却不马上饱腹。 这道藤椒蒜子毛豆，带着麻香蒜香，下酒又下剧！

用料

• 毛豆 250g
• 蒜 1头
• 藤椒 半碗
• 干辣椒 2个
• 调料：
• 生抽 3瓷勺
• 盐 1茶匙

【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧，一吃停不下来的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

毛豆冲洗后，泡入盐水15分钟。

步骤 3

掐去毛豆两头，方便入味。

步骤 4

锅中水开后，加少许油和盐，水开后放毛豆大火煮5分钟。 » 放少许油和盐，可以让毛豆颜色保持绿色，不易变黄。

步骤 5

煮好然后过凉水，然后加1茶匙盐拌匀。

步骤 6

蒜剥皮，干辣椒一切为二。

步骤 7

冷油下蒜粒小火煎。

步骤 8

煎至这样表皮金黄起皱。

步骤 9

加入藤椒和干辣椒，闻到藤椒香就可以关火了。 » 藤椒和干辣椒不要煎太久，否则容易发苦。

步骤 10

有朋友担心加了这么多藤椒，会不会太麻？ 其实藤椒口味清新，带着淡淡的麻味，不会麻得你受不了。相比豪放够味的花椒，藤椒就是温柔的女孩子呀。

步骤 11

毛豆装盘淋入3瓷勺生抽，然后淋上藤椒蒜油就完成啦！吃前记得拌一拌~

菜谱创建时间：2018-10-09 19:04:15