自制豆腐

作者： 追光者Q

家里老人牙齿不好，喜欢吃软的食物，但不爱吃豆腐，我们这边买的豆腐感觉很渣。前阵子买了个破壁机，尝试做了一次豆腐，老人说好吃，这样的豆腐喜欢吃……

用料

• 干黄豆 克330
• 清水（打豆浆） 2700克
• 食用石膏（马云家有卖） 9克
• 化石膏的水 60克

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆330克清洗干净，泡过夜（最少泡8小时）

步骤 2

破壁机我分三次打，每次加900毫升的水，三次刚好2700毫升。我的破壁机果汁功能1分30秒打一次。

步骤 3

过滤豆浆我用买豆腐盒子送的沙布，两层才够密。用一个深点的锅铺上沙布，豆浆倒进去，拿出吃奶的力气挤、拧……把豆渣弄干。破壁机打完一次弄一次，一次弄完我没那么大的力气，沙布小也装不了那么多。

步骤 4

力气小的可以叫家里的男劳力帮忙

步骤 5

豆渣拿去拌在鸡食里喂鸡最好了，我住在乡下，婆婆鸡鸭养了好三四十只。我弄这个她高兴极了，人有得吃，鸡鸭也有得吃……

步骤 6

开火煮豆浆了，用滤网把泡沫捞掉，我捞不了特别干净的，有点泡沫也不影响……反正我是很随意的，有强迫症的人估计没办法容忍我😄。火不要太大，中火就可以了。豆浆容易扑锅，时不时用勺子搅搅，感觉要冒出来了，马上关火或者调小火……等锅里稳定下来了再把火打开慢慢煮，扑锅收拾起来挺麻烦的😂。

步骤 7

豆浆一边煮着，这边可以准备石膏水了。买石膏时送的这个小勺一勺就是一克，9克加入60毫升清水，量杯也是送的，挺方便的。

步骤 8

煮开后再煮3-5分钟，关火。我的锅保温不好，凉1钟，我测了温度90℃，倒入石膏水快速搅匀，盖上盖子焖20分钟。时间到了就变成豆腐花了。我想做稍微老一点的，20分钟后搅碎又开火加热了30秒，盖盖焖了3分钟，出来就是这种效果。不过还是嫩的好吃😊

步骤 9

模具里垫上沙布，这个时候只需要一层沙布就可以了。豆腐花倒进去，沙布包好。

步骤 10

用手压一压，再压上重物。我刚好有一个模具大小的烤盘，装上水压上。

步骤 11

20分钟后，豆腐做成了。这块豆腐700克。

步骤 12

用做鱼丸剩的鱼骨做了豆腐汤

步骤 13

炒了个蟹味菇虾仁豆腐

菜谱创建时间：2018-10-09 17:15:31