抹茶蛋黄酥——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机

作者： Dream芸_

一种食物达到美味的最高级、一定是需要你花点儿心思做点儿文章的、追求食物最好吃的时刻是不可辜负的人生乐趣。中秋佳节降至，又到一年月饼季。每年这个时候，我总在琢磨着做些不一样的新品来增添风味，豆沙莲蓉蛋黄都是年年都有的月饼馅料，家里有肉松，在豆沙里加了肉松和蛋黄，一致得到家人的赞赏，并说以后的月饼就要吃这个口味的，

用料

• 水油皮材料：中筋面粉 375克
• 糖粉 75克
• 大油 138克
• 水 150克
• 油酥材料： 低筋粉 300克
• 抹茶粉 15克
• 玉米油 145克
• 莲蓉沙馅 适量
• 肉松 足量

抹茶蛋黄酥——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法步骤

步骤 1

皮薄馅足，酥的掉渣渣哦。

步骤 2

满口抹茶香

步骤 3

成品图

步骤 4

准备好材料

步骤 5

称量好全部材料，将大油切小块，隔热水融化，晾至微温。将水油皮材料中的中筋粉、糖粉和融化的大油一起放入格瑞美厨西式厨师机里,2档7分钟，其中分2次加入水拌匀，揉成光滑的水油皮面团，能轻松拉出薄膜。裹上保鲜膜静置20分钟后、将水油皮面团揉成长条，均匀分成20个小剂子。

步骤 6

将油酥材料全部放入碗中和成油酥团，

步骤 7

将油酥面团也分成20个小剂子、取一份水油皮剂子，摁成圆饼后擀成圆形面皮，放一个油酥面团在中间，包起来，收口向下。

步骤 8

莲蓉分成40份单个约重20克的小块，中间加入肉松和蛋黄揉成球。蛋黄和肉松尽可能的多放点

步骤 9

将包好的油酥的面团用擀面杖擀成椭圆形、从上往下卷起成长卷状， 收口朝上，静置20分钟。在.将面卷直放，再次擀长成长条形、从上往下卷起，收口朝下，静置20分钟。

步骤 10

取一个面卷，从中间对半切开，切面朝上、摁压成圆饼，用擀面杖擀成圆形面皮。将面皮翻面，将豆沙馅放于面皮上、.将面皮包上莲蓉蛋黄豆沙，收口捏紧后，收口朝下。摆入阳晨中国红不沾烤盘里。将烤盘送入预热至180度的烤箱中层，上下火，约30分钟。

步骤 11

烤好的抹茶酥去除放在凉网。凉凉就可以装盒了。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

抹茶蛋黄酥——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的小贴士

小贴士： 1.不同品牌面粉的吸水性不同，方子中油和水的用量需根据实际情况自行调整。不不喜欢猪油的此方可换成黄油。 2.此方子可以做40个酥，根据自己想做多少按比例增减材料用量。 3.烤制时间根据自家烤箱脾气调整，约需用时25－30分钟。​​​​

菜谱创建时间：2018-10-09 16:00:04