蟹黄小笼馅

作者： 悦厨乐享生活

古有疱丁解牛，今有悦厨拆蟹！ 花45分钟拆3只蟹，再花45分钟剁肉馅，加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀，上笼蒸，成就了这碗蟹黄小笼，蘸姜醋汁大块入口，真正的满足啊！ 这是一份功夫菜！也是一份满满的爱心，为家人花心思，费时间做美食，一直是悦厨最爱的事情，做我的家人是不是很有福气呢？

用料

• 蟹肉 3只
• 猪肉泥 300克
• 鸡蛋 1只
• 黄酒 1勺
• 姜末 10片切碎
• 盐 少许
• 食用油 1勺

蟹黄小笼馅的做法步骤

步骤 1

熟蟹3只，公母随意

步骤 2

拆蟹工具

步骤 3

蟹身蟹膏黄

步骤 4

蟹腿肉

步骤 5

肉切小粒

步骤 6

剁成泥

步骤 7

蟹肉，猪肉泥，鸡蛋，料酒，食用油，姜末，盐搅均

步骤 8

上汽后20分钟，蘸姜醋汁同食

蟹黄小笼馅的小贴士

剁肉前先将肥瘦肉去筋膜细细切成粒，很容易剁成泥，据说扬州狮子头就是切成粒的肉摔打上劲而成的

菜谱创建时间：2018-10-08 22:25:32