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蟹黄包的做法
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蟹黄包

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食尚先生王森
吃蟹黄包子注重一个口诀:“轻轻提,慢慢移,开天窗”。只要轻咬一口,这薄的晶莹的皮儿里包着满满的一江蟹黄汁,香味一直从嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧,那就动手做起来吧!蟹黄包

用料

蟹黄包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少许

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤3拌匀成蟹黄包子馅

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中筋面团及烫面团均匀揉合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤3搓成长条形

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤4均分为小剂子面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤6中放入1大匙肉馅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤7包成包子状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤8的包子底部抹上一层油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出

菜谱创建时间:2012-09-22 17:50:31
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