慢炖西红柿马铃薯牛筋牛腱汤

作者： purplecherry

慢炖的美味

用料

• 牛腱 300克
• 牛蹄筋 300克
• 马铃薯 中等大小2个
• 西红柿 中等大小2个
• 丁香 6-8颗
• 花椒 10多粒
• 干辣椒 3、5个
• 生姜 5、6片
• 蚝油 1/3cup
• 生抽 1/2cup
• 花雕酒 1/4cup
• 盐 5克
• 16斤重铸铁锅 1个

慢炖西红柿马铃薯牛筋牛腱汤的做法步骤

步骤 1

牛蹄筋切1cm 丁开水中焯一下

步骤 2

牛腱切1cm 丁开水中焯一下

步骤 3

锅里放油，加入姜、丁香、花椒，稍微炒一下

步骤 4

焯好的牛筋牛腱到人锅中翻炒出香味

步骤 5

加入料酒、生抽、蚝油，炒匀

步骤 6

铸铁锅里加入水（漫过牛肉一半的量，牛肉完全浸入水中）烧开后倒入炒过的牛筋牛腱，加入干辣椒

步骤 7

盖盖继续煮开转200度开始慢炖至少4小时，直到牛筋透明胶质尽现（已经烂了）

步骤 8

马铃薯切丁加入锅中

步骤 9

西红柿切丁加入锅中

步骤 10

大火煮开转400度小火慢炖到土豆酥烂，一锅很开胃的牛筋牛腱汤就完成了

慢炖西红柿马铃薯牛筋牛腱汤的小贴士

慢炖是保持水温在100度以下，水不会沸腾，汤的味道特别鲜美，用铸铁锅能保持稳定的温度、保持水分不流失

菜谱创建时间：2018-10-08 21:06:32