冷奴（日式凉拌豆腐）

作者： Yuka-清水优香

买了三种不同的絹豆腐，做了冷奴【ひややっこ】（凉拌豆腐），想试试哪种最美味。 试下来觉得【とうふ家族】不错，其他两种口感差别不大。 制作方法也分享给大家，非常快手且美味的一道菜。

用料

• 絹豆腐 4块（2大2小，按普通大小约3块的量）
• 日本鰹節醤油 适量
• 芝麻油 适量
• 小葱 1～2根
• 香菜 1束
• 木鱼花 适量

冷奴（日式凉拌豆腐）的做法步骤

步骤 1

今天用的三种不同的絹豆腐

步骤 2

将絹豆腐倒在盘子里，淋上日本鰹節醤油，再淋上芝麻油。将香菜和小葱都洗净，切碎后撒上。

步骤 3

喜欢辣的话，也可以加一点辣油或者辣酱，礼成。最后可以撒上木鱼花，yuka当时没想起来，所以省略了木鱼花这步。

步骤 4

Yuka目前使用的鰹節醤油（可以点开图片看大图），味道很不错，使用的是日本产鰹節、昆布等天然调味料。也没有太多化学添加。算是比较推荐的一款。供大家参考。

冷奴（日式凉拌豆腐）的小贴士

1.日本的鰹節醤油比普通酱油味道要鲜美，因此这个调味料不能缺少。 2.其他的调味料可以根据喜好，和豆腐的使用量，进行增减。 3.在日本，大葱的使用率比小葱多，但我这次正好买到了小葱，就用了。 4.不喜欢香菜可以不加。 5.加上木鱼花，味道会很好。 6.将适量蒜和姜擦成泥加上，味道也不错。 7.在日本冷奴的做法有很多种，浇头也千变万化，yuka在这里分享的是最基本的做法。比如有在豆腐上放剥了壳的温泉蛋的，还有将鱼生（トロ【金枪鱼大脂】+モロヘイヤ【台湾黄麻】）切碎放上的，还有放辣白菜、纳豆、沙丁鱼什么的……你也可以根据自己的想象，制作出自己独特的冷奴😄

菜谱创建时间：2018-10-08 19:48:59