快手零失败手指饼干-提拉米苏饼底

作者： 妮妮的厨房时光

用料

• 鸡蛋 2个（约50克/个）
• 白砂糖 30克（20克加入蛋黄+10克加入蛋白）
• 面粉 30克
• 柠檬汁 4、5滴
• 糖粉 撒手指饼表面用

快手零失败手指饼干-提拉米苏饼底的做法步骤

步骤 1

分蛋。我用的是蛋一磕两半来回倒的方法。

步骤 2

蛋黄中加入20克白砂糖，搅匀。

步骤 3

筛入面粉。

步骤 4

搅拌均匀，将搅好的蛋黄糊放冰箱冷藏。

步骤 5

预热烤箱，上下火200摄氏度。

步骤 6

蛋白打发至出现大鱼眼

步骤 7

加入3克左右糖。

步骤 8

再加几滴柠檬汁

步骤 9

搅拌至蛋白变稠，加入剩下白糖。

步骤 10

继续打发至盛蛋白的碗可以倒置。

步骤 11

在蛋黄糊里加入满满一刮刀打发好的蛋白，右手将刮刀立握，从十一点钟方向向下切入蛋糊，直到碰到碗底。将刮刀沿着碗底刮起面糊，这时左手握在约九点方向，逆时针转动碗至左手到六点钟方向。

步骤 12

左手放回到九点方向，这时刮刀刚好沿着碗底转了一个圈，到达四点方向。

步骤 13

重复这个过程，直到拌匀。期间一定注意刮刀不要离开面糊。

步骤 14

将搅拌均匀的面糊倒回蛋白中，重复刚才的翻拌的步骤直到搅匀。

步骤 15

准备一个裱花袋，套在杯子上。

步骤 16

面糊放进裱花袋后用大刮刀将面糊挤到裱花袋的前端，裱花袋口拧紧。

步骤 17

将面糊挤在烤盘上，撒上糖粉，放烤箱200摄氏度烤7、8分钟，再降到160摄氏度烤20分钟。

步骤 18

手指饼出炉后可以挤上自己喜欢的馅料。

步骤 19

配一杯咖啡十分惬意。超级简单快手的手指饼，一定要试试哦。

菜谱创建时间：2018-10-08 16:50:37