馄饨上海柴火馄饨

作者： SanjiS

隐藏于上海80年代弄堂里的一道夜宵美食～小时候的味道，现在外面的夜排挡很难吃到了～

用料

• 馄饨皮 2斤
• 猪肉 1斤
• 青菜 2斤
• 香菇 5～8只
• 豆腐干 6块
• 鸡蛋 1～2颗
• 生姜 2片
• 猪油 2小勺
• 盐 适量
• 料酒 适量

馄饨上海柴火馄饨的做法步骤

步骤 1

青菜洗净

步骤 2

烧一锅开水，放入青菜，等水开变翠绿色取出晾在一边

步骤 3

如图

步骤 4

剁成青菜泥

步骤 5

如图，然后去除多余水分，先放置一旁

步骤 6

香菇洗净，同样开水里过一把

步骤 7

剁成香菇泥，同样放置一旁

步骤 8

搅拌猪肉，挑选的猪肉不要太肥

步骤 9

加入适量盐和料酒

步骤 10

还有，将两片生姜切成生姜末并且也加入猪肉馅里，搅拌均匀后将肉馅放置一旁静置几分钟

步骤 11

豆腐干洗净切成碎丁

步骤 12

将四种食材放在一起

步骤 13

挖上两小勺猪油拌入。喜欢吃鸡蛋的可以这个时候拌入鸡蛋。

步骤 14

搅拌均匀后，肉馅就完成了。

步骤 15

最后包成一个个小屁股，上海经典的秘制柴火馄饨就是那么简单，你还在等什么～

馄饨上海柴火馄饨的小贴士

1.青菜和肉的配比是6:3 还有1层是其他材料。 2.如果要加鸡蛋的话，青菜馅需要滤水，不然馅会太湿。 3.猪油是一定要的；

菜谱创建时间：2018-10-07 19:36:53