【大厨传授】奶油南瓜汤

作者： 波希米二斌

南瓜真好吃！平时用电饭锅煮饭总喜欢也蒸上一块南瓜，饭熟了南瓜也软了，清淡的甜味很适合不喜糖的我。刚好家里来了一个开西厨私厨的房客，看到我们都喜欢南瓜，就做了这道经典的奶油南瓜汤。 香浓软滑，甜而不腻，还有脆脆的南瓜籽，真是适合气燥微凉秋天的一个暖汤～

用料

• 南瓜 500克
• 蒜 4瓣
• 黄油（素食可用椰子油代替） 50克
• 水 适量
• 淡奶油（素食可用椰奶代替） 80克
• 肉桂（或肉桂粉） 少量
• 盐 少量
• 黑胡椒 少量
• 南瓜籽 视南瓜内有多少
• 糖 适量
• 平叶欧芹（可选） 少量

【大厨传授】奶油南瓜汤的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤，切成薄片，南瓜籽留着备用。蒜切碎。平底锅放黄油，融化后放入蒜炒香，放入南瓜翻炒。南瓜炒至边边有点发焦（这样味道会更香，如果不喜欢焦香味，也可以不炒这么久），加入水，没过南瓜，盖盖煮至软熟。

步骤 2

把煮软的南瓜带水倒入搅拌机，打拌至糊状。倒出到大碗内。

步骤 3

用擦板把肉桂刨成粉末入碗内的南瓜汤。加入淡奶油、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

步骤 4

取一小锅加热，放入一勺糖，煮至变棕色，放入南瓜籽，轻轻翻炒至糖均匀覆盖。倒出在碟中放凉。

步骤 5

把凉透凝固的焦糖南瓜籽掰开，放到汤上即可。（也可以加上平叶欧芹和淡奶油作为点缀）

【大厨传授】奶油南瓜汤的小贴士

1/ 这是3-4人份的南瓜汤。 2/ 肉桂和焦糖南瓜籽会使汤的味道层次增加不少，最好都加。

菜谱创建时间：2018-10-07 19:33:59