香辣牛蛙

作者： 朱大爷的肖小妞

全家人都爱吃的牛蛙，香辣可口～不加配菜专心吃肉

用料

• 牛蛙 3只
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 香菜 适量
• 姜 少许
• 蒜 几粒
• 淀粉 少许
• 郫县豆瓣 适量

香辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

将牛蛙洗净切块，沥干水分，加入少许料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15-30分钟

步骤 2

锅中热油，沾干淀粉，将牛蛙油炸至表面金黄捞出沥干油份；有空气炸锅的可以用其180度7分钟烹炸，翻面后再七分钟；炸出来的肉质紧实且少油

步骤 3

倒出多余的油，留适量油在锅中，中火，放入姜片，蒜粒，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红油；转大火，放入炸好的牛蛙，倒入适量料酒，爆炒；如果油少了有点干可以加入少量水，汽一下；因为加了豆瓣酱，可以不用怎么加盐，依个人口味调整

步骤 4

炒好装盘，撒上香菜末或者葱花就可以开动啦

菜谱创建时间：2018-10-07 17:38:07