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阿胶膏
用料
阿胶膏的做法步骤
250克阿胶倒入500克黄酒，约浸泡24小时，最好将阿胶磨成粉，会浸泡得透一些。 黄酒不是做菜的料酒，最好有家里做的黄酒，没有的话去超市买，不要买成烧菜的酒。
准备好其它材料， 芝麻我买的是熟的，如果买了生的，需要先小火炒熟。 糖我用的是土冰糖，磨成粉，我用了500克，不喜欢甜的话可以逐减。 核桃用的生核桃，手剥好后，放烤箱170度-180度烤7-8分钟，不同品牌烤箱温度不太一样，注意查看，看到皮上色即可，等晾凉后，比较大块的可以稍微掰小块点。 红枣去核，稍微切一下，我是一颗红枣切四小块，红枣也可以稍微烤一下，据说存放时间久一些，我这次没烤。 枸杞要买干一点的，可以直接用。
浸泡好的阿胶倒入不粘锅，先用大火煮开，改小火，倒入土冰糖粉，搅拌至融化，用铲子不断搅拌，避免底部糊掉。
阿胶熬到挂旗，也就是铲子提起后，阿胶能够挂在铲子上不掉下，像一面旗子，这个步骤非常关键，一定要熬到挂旗，我大概熬了40分钟到这个状态，这个时间不绝对，不同设备有所区别。
阿胶熬到挂旗后，先倒入颗粒大的核桃、红枣、枸杞，搅拌均匀后，最后倒入芝麻，搅拌至大概如图的效果，由于熬的老嫩程度不太一样，可以稍微多备点芝麻，根据情况看放多少芝麻。
定型容器我用的是不粘烤盘，还是需要垫一层油纸，或者抹薄薄一层香油，不然一定会粘容器，到时候拿不出来会很麻烦，切记！！！搅拌均匀后，倒入定型容器，不要盖住先放凉12小时，如果是夏天或者秋天，最好再放冰箱12小时-24小时后再切。
切阿胶的刀要干，抹薄薄一层香油再切。
如果阿胶有点粘，可以买点糯米纸先包起来再包装。
由于没有真空封口器，就凑合用糖果包装袋先包装了。以前在药店买了阿胶让店里加工，拿到手大概也就这一盒，自己做的有这样两盒，还是自己做阿胶好，材料放心，也不会被减料。
阿胶膏的小贴士
熬阿胶的时候一定要耐心，小火熬制挂旗，基本就大功告成了。
