鸡爪鸡尖明虾肥牛煲

作者： 小粒lis

下沙上过学的人儿肯定都会熟知传媒门口和高沙的福家煲，离杭几年甚是想念。每回回母校总是要去解解馋，但是听说现在店木有了，今天结合各家菜谱自己再研究了一下，不能说味道一样，只是复刻了那一份念想❤️

用料

• 鸡爪 8只
• 鸡翅尖 10只
• 明虾 12只
• 肥牛 4卷
• 土豆 1个
• 油豆腐
• 白菜
• 蚝油
• 酱油
• 郫县豆瓣酱
• 玫瑰豆腐乳
• 盐
• 白糖
• 姜
• 蒜
• 葱
• 洋葱

鸡爪鸡尖明虾肥牛煲的做法步骤

步骤 1

准备材料：准备的主要食材，其实可以根据个人口味做出调整，比如比较喜欢吃虾的，虾可以多一点，比较喜欢吃肥牛的，肥牛可以多一点。还可以加入其他的蔬菜，比如白萝卜、腐竹等等。

步骤 2

将土豆削皮切块，油豆腐对半切开，白菜切成段，可以只取菜帮子部分，洋葱切丝。土豆可以稍微切大一点，因为炖过之后土豆会化掉一点。

步骤 3

锅里加水加入姜片和大蒜。把鸡翅尖和鸡爪焯水后捞出备用

步骤 4

另起一锅水烧开，涮一下肥牛捞出备用。

步骤 5

锅里热油，倒入大蒜、生姜、洋葱炒香。

步骤 6

再加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

步骤 7

倒入刚刚准备好的鸡翅尖和鸡爪继续翻炒。

步骤 8

加入土豆，倒入开水，淹没过鸡爪和鸡翅尖。加入一勺酱油，2勺蚝油，两块玫瑰豆腐乳，两勺白糖。大火烧开再用小火焖煮一个小时。

步骤 9

开锅加入油豆腐。

步骤 10

加入明虾，加入肥牛，加入白菜。盖上锅盖再焖煮10分钟左右虾熟了菜软了就可以了

步骤 11

开锅尝一下味道，如果太淡再加一点盐。盛出撒上葱花和芝麻就可以开动啦～

鸡爪鸡尖明虾肥牛煲的小贴士

焖煮的时间长短取决于锅具的不同。我第一次用塔吉锅做，第二次用珐琅铸铁锅做，时间都不一样。还有根据个人口味，有些人喜欢吃硬朗一点的，有些人喜欢吃软糯一点的。所以建议焖煮半个小时的时候可以开锅尝一下鸡爪鸡翅尖的软烂程度。菜谱中，我的时间是焖煮的比较烂的。不喜欢土豆太软的朋友可以在焖煮的中途再加入土豆。

菜谱创建时间：2018-10-07 12:29:34