蛋挞（皮+液）

作者： 清骨素汤

第一次做蛋挞啊，码给自己看 我只有6个模具，就做了6个的量

用料

• 蛋挞皮：
• 中筋面粉 50g
• 黄油 5g
• 水 30g（慢慢加）
• 黄油片（包进面团） 25g
• 盐（可不加） 0.5g
• 蛋挞液：
• 鸡蛋 1只
• 白砂糖 10g
• 淡奶油 70g
• 水（牛奶） 15g
• 淡奶油和水加起来约85g

蛋挞（皮+液）的做法步骤

步骤 1

蛋挞液： 所有材料混合均匀，不要用力打蛋，轻轻拨散就行。 然后过筛备用。

步骤 2

蛋挞皮： 1、面粉和黄油（+盐）混合均匀，加水揉成光滑面团，擀成面片放冰箱冷冻 （等会包黄油可以避免黄油融化太快） 2、准备30g黄油片 3、将黄油片包进冻过的面片当中，向中间像叠被子一样对折两次，继续擀成薄片，然后再向中间叠被子一样对折两次。然后擀长卷成条，均匀切成6份，放模具里调整，略高出模具。 （中途如果黄油融化可以放冰箱里冻一下再操作）

步骤 3

烘焙：将蛋挞液倒入蛋挞皮中，大概比模具低一点点就差不多了。 烤箱提前5-10分钟预热200度，然后烤25分钟，看到表面有黑色均匀斑点就好啦。

步骤 4

放凉开吃 表皮咯嘣脆哦

蛋挞（皮+液）的小贴士

因为我就6个模具，所以只烤了6个。 当然顺道烤了红薯，温度时间都差不多呀，具体可以看我另一个菜谱。

菜谱创建时间：2018-10-06 22:07:16