焦糖酱

作者： 弗洛拉花

焦糖酱的用处非常广泛，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的时候，加入焦糖酱也非常美味，吃面包、糕点时都可以涂抹焦糖酱，一款百搭的日常甜蜜伴侣！此方可熬制焦糖酱350g左右（图中是减半的量）~

用料

• 太古白砂糖 200g
• 铁塔淡奶油 230g
• 纯净水 50g
• 海盐 2g

焦糖酱的做法步骤

步骤 1

不粘奶锅里加入称好的白砂糖和纯净水，开火、煮开；

步骤 2

当锅里出现大量泡泡的时候，改中小火继续加热；

步骤 3

糖开始出现琥珀色的时候，可以晃一下锅，使烫的颜色变得均匀（在这之前尽量不要有任何搅拌和晃锅的动作）；

步骤 4

均匀的琥珀色；

步骤 5

当糖色继续褐变、深琥珀色出现时，立马关火（不要熬过了，否则成品的味道会夹杂苦味，影响口感）；

步骤 6

倒入热的淡奶油后迅速搅拌；

步骤 7

加入一些海盐提升风味，搅拌至糖浆平静切均匀，待其完全冷却后再装罐，密封保存到冰箱；

步骤 8

刚熬好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变得浓稠；

步骤 9

搭配玛格丽特小饼干，浓浓的太妃糖味道！

步骤 10

补一张原料图哈~

焦糖酱的小贴士

1、装焦糖酱的玻璃容器必须要用开水煮，消毒后再使用； 2、奶油要新鲜，一定要加热后再倒入焦糖中，不能倒入凉的淡奶油，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉水会凝固硬化，无法混合均匀。

菜谱创建时间：2018-10-06 21:09:25