三色蒸蛋+调汁

作者： 任性幽灵

用料

• 蒸蛋材料 如下
• 鸡蛋 4个
• 松花蛋/皮蛋 2个
• 火腿肠 1根
• 盐 少许
• 酱汁材料 如下
• 食用油 少许
• 蒜末 2-3瓣
• 葱段/末 适量
• 生抽 1勺
• 陈醋 2勺
• 糖 半勺
• 香油 半勺
• 耗油 少许
• 辣椒油 少许
• 芝麻 随意

三色蒸蛋+调汁的做法步骤

步骤 1

首先把火腿肠切条，皮蛋切半，1个皮蛋切4-6半

步骤 2

蛋清蛋黄分离，分别放入碗中，加入少许盐，打散。

步骤 3

找一个容器（不要不锈钢的会发黑），内侧抹油，（方便蒸好后脱模），或者垫上保鲜膜。把火腿肠条，和松花蛋均匀放入到容器里。

步骤 4

把蛋清浮沫撇出去（我懒得整了😂），然后倒入装有火腿肠和松花蛋的容器内，盖上保鲜膜或锡纸，上锅蒸10分钟。

步骤 5

蒸好后倒入蛋黄，继续蒸10分钟，即可。

步骤 6

凉凉后，切片，摆盘。（有些图是第二次做补充的，比如这张😊）

步骤 7

下面我们来调汁，碗中放入蒜末，起锅烧油，泼入碗中，调好后放入，生抽1勺，陈醋2勺，白糖半勺，香油半勺，耗油少许，葱末，芝麻。即可。（辣椒油如果没有的话，也可以把辣椒面跟蒜放一起，然后再泼油）。

三色蒸蛋+调汁的小贴士

蒸蛋，不要用不锈钢容器，会发黑。 蛋清一定要过滤掉浮沫，不然会不漂亮哦！ 调料的话，生抽本身就挺咸，所以不用放盐，如果放别的酱油，可自行加盐调味。

菜谱创建时间：2018-10-06 20:31:04