什锦焖菜

作者： 萧扬扬

前段时间做了酱烧肉，感觉味道挺好，但是肉太多，吃起来难免油腻。中午刚好家里还有些杂七杂八的蔬菜，就放在肉里一起炒，结果是一大惊喜，一大碗很快就没了一半。

用料

• 五花肉 200克
• 各种蔬菜（可自行搭配） 500克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 白糖 半勺
• 姜 1小块
• 八角 1个
• 花椒 10多颗
• 植物油 适量
• 干辣椒 1个
• 料酒、酱油（腌制五花肉用) 适量

什锦焖菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切片。放入料酒、酱油腌制。

步骤 2

蔬菜洗净，藕、茨菇、豆腐切片，莲花白撕成片。片不要太厚。（蔬菜可根据自己的喜爱更换品种，块状的切片，叶子菜可以手撕成略大的片）

步骤 3

锅中加入植物油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒炒香。

步骤 4

翻炒至断生。

步骤 5

加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤 6

加入蔬菜。

步骤 7

将蔬菜翻炒均匀，放1小碗热水。（如果蔬菜中汁水较多，可不加热水）

步骤 8

焖煮几分钟，加入白糖，翻炒均匀即可出锅。

什锦焖菜的小贴士

由于郫县豆瓣酱比较咸，所以不用加盐。加白糖可以提升鲜味，也可再加点味精。

菜谱创建时间：2018-10-06 16:40:47