山西烩菜（婆婆手艺）

作者： 昀书

婆家是山西人士这道菜在家里都叫：huo huo （发第四声）菜，不知道该怎么写😄

用料

• 土豆 适量
• 白菜 适量
• 冻豆腐 适量
• 黄豆芽 适量
• 香菜、粉条、葱、姜，芹菜，红干辣椒、西红柿 适量
• 盐，胡椒粉、花椒粉 适量
• 生抽 适量

山西烩菜（婆婆手艺）的做法步骤

步骤 1

葱、姜切丝（此次应该有些干辣椒）

步骤 2

土豆切块、白菜切块

步骤 3

冻豆腐切块、西红柿切块、黄豆芽洗净、香菜切碎、芹菜切块、辣椒切丝备用

步骤 4

粉条洗净泡热水备用

步骤 5

热锅倒油烧热

步骤 6

土豆煸炒发黄

步骤 7

放葱，姜，干辣椒丝翻炒（干辣椒丝这次忘放了应该有）

步骤 8

翻炒过后到西红柿、黄豆芽翻炒

步骤 9

放胡椒粉、花椒粉翻炒

步骤 10

再倒入冻豆腐、白菜大力翻炒后加盐，这时再加点生抽翻炒。

步骤 11

倒入足够量的水煮

步骤 12

开中火继续炖

步骤 13

煮大致三分之二时放入粉条继续煮

步骤 14

煮至即将熟时放芹菜煮

步骤 15

尝了粉条已煮好后放香菜翻炒出锅

步骤 16

这就熟了最后调味即可

步骤 17

盛碗吃喽！

山西烩菜（婆婆手艺）的小贴士

1. 做这菜一定不能少冻豆腐、黄豆芽、大白菜、粉条其余的随喜好添加！香菜，芹菜最后放调味特好！2. 煸炒的时候要放干辣椒丝的，做出的汤汁有一丝丝辣味特好。 这也是关于一个家的记忆……

菜谱创建时间：2018-10-06 13:46:05