彩绘戚风蛋糕(两蛋六寸)附作品集

作者： 橄榄树瑶啊瑶

写给自己记录用 SN5232 6〃蛋糕模 戚风详细做法见https://www.xiachufang.com/recipe/102774219/ 注意糖霜、糖粉的区别。 绘制图案时记得戴手套，防止手温过高使面糊中黄油液化。 油布、透明硅胶垫的清洁：用温水浸泡后冲洗，干布擦干即可。不要用洗洁精清洗。

用料

• 彩绘面糊 ～～～～～～
• 黄油 30克
• 糖霜 30克
• 蛋白 30克
• 低粉 30克
• wilton色膏 若干
• 竹炭粉 适量
• 戚风蛋糕 ～～～～～～
• 蛋黄糊：
• 牛奶 20克
• 糖粉 10克
• 烹调油 20克
• 低粉 33克
• 蛋黄 2个
• 蛋白霜：
• 蛋白 2个
• 糖粉 30克
• 工具 ～～～～～～
• 蛋抽
• 粉筛
• 油布/透明硅胶垫
• 小号裱花袋
• 刮刀
• 六寸戚风模
• 牙签
• 棉花棒
• 铝箔纸
• 手套

彩绘戚风蛋糕(两蛋六寸)附作品集的做法步骤

步骤 1

糖霜是粉末状的，质地像面粉。 （做马卡龙时，糖霜和杏仁粉混合成tpt） 糖粉是很细的细砂糖。

步骤 2

准备工作： 裁一张与模具底片同样大小的油布。

步骤 3

去图库里找喜欢的图片。 水平翻转，调整到合适的大小，然后打印出来。

步骤 4

用夹子固定在板夹上。 准备开始画图案。

步骤 5

制作彩绘面糊： 1、黄油室温软化，用刮刀搅拌打散。 2、加入筛过的糖霜（看清楚额：是糖霜不是糖粉。糖霜是质地像面粉一样的糖），用刮刀混合均匀。 3、加入室温蛋白（不需要打发），用刮刀混合均匀。 4、加入筛过的低粉，用刮刀混合均匀。 5、原色面糊制作完成。

步骤 6

根据图案需要调色。 调色完成后装入裱花袋待用。

步骤 7

用黑色面糊勾边。拉线时注意线条要流畅，忌粗粗细细、断断续续。 完成后，放入冰箱冷冻5分钟。 注意：记得戴手套额～

步骤 8

填色。 每填好一种颜色就放冰箱冷冻5分钟。

步骤 9

注意填色部分和勾边间的缝隙一定要填满。

步骤 10

每填好一种颜色就放冰箱冷冻5分钟。

步骤 11

所有颜色都填好后，放入冰箱冷藏待用。

步骤 12

在模具底片上包一层铝箔纸。

步骤 13

放入模具中。

步骤 14

戚风详细做法见：老司机做戚风https://www.xiachufang.com/recipe/102774219/

步骤 15

1、预热烤箱 150度 上下火模式 2、奶+糖入微波炉叮十几秒，搅拌让糖充分融化。 3、加入烹调油，蛋抽搅拌使充分乳化。 4、筛入低粉，用刮刀拌匀。 5、加入蛋黄，用刮刀拌匀。 6、打发蛋白，分三次加入糖粉，打发到11点半状态即可。 7、分三次混合蛋黄糊和蛋白霜。 8、戚风面糊完成。

步骤 16

从冰箱取出油布，放在模具中。

步骤 17

用勺子舀少量面糊覆盖住图案，震模几次排出气泡。

步骤 18

倒入所有面糊，震模几次排出大气泡。

步骤 19

放入烤箱中层，定时50分钟。 （戚风全程150度，上下火模式烘烤） 时间到后，开门确认是否烤熟，熟了就可以出炉了，未熟的话再加烤5分钟。 注意：烤制时间不可过长，否则图案容易开裂。

步骤 20

震模倒扣放凉。

步骤 21

用手轻轻按压模具底部使蛋糕离模。

步骤 22

取走铝箔纸和底片，剥离油布。

步骤 23

完成啦。

步骤 24

细节方面有待加强。

步骤 25

维尼小熊调色。

步骤 26

勾线

步骤 27

填色完成。

步骤 28

出炉剥离后维尼小熊成品。

步骤 29

细节。

步骤 30

细节。

步骤 31

带文字的

步骤 32

保持文字完整有难度。

步骤 33

画带有较细文字的图案会有点难度。

步骤 34

脱模时要特别当心，以保证文字的完整性。

彩绘戚风蛋糕(两蛋六寸)附作品集的小贴士

大面积白色的图案效果会不好。

菜谱创建时间：2018-10-06 01:14:25