筍炒蠻牛肉絲

作者： 彩雲姐姐廚房生活之日常

蠻牛肉通常羶味較重，且肉質纖維較粗，處理不恰當口感不太好。

用料

• 牛里脊 200克
• 大蒜3 瓣
• 生抽2 勺
• 料酒3 勺
• 白糖 15克
• 盐 6克
• 新鮮嫩筍煮熟切絲 200克
• 大蔥，薑絲，青紅椒 適量
• 郫縣豆瓣 10克

筍炒蠻牛肉絲的做法步骤

步骤 1

蠻牛肉切絲，注意橫切。

步骤 2

逐步加入清水，鹽，料酒，白糖，澱粉，油，每步充分拌勻融合。

步骤 3

處理竹筍。

步骤 4

配料

步骤 5

熱鍋冷油，放少許薑絲蒜片炒後，放入牛肉絲滑散至7成熟。起鍋。

步骤 6

另放少量油，炒佐料：薑蒜豆瓣乾紅椒絲。

步骤 7

放入筍絲翻炒至熟，中間加鹽，醬油。

步骤 8

顏色很好看了。

步骤 9

倒入其餘所有佐料和牛肉絲，大火翻炒10秒鐘。

步骤 10

加少許白糖，料酒，醬油。

步骤 11

起鍋裝盤。

菜谱创建时间：2018-10-05 18:47:23