好吃到停不下来的酱牛肉

作者： 兮若璃

牛肉含有丰富的蛋白质，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。 女儿对酱牛肉情有独钟，这款酱牛肉软硬适宜，酱香浓郁，实是她的最爱。不管是下饭还是放在汤面中都甚好。

用料

• 牛腱子肉 500g
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 八角 3个
• 花椒 40粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 生抽 3大勺（150毫升）
• 老抽 1大勺（50毫升）
• 豆瓣酱 1大勺

好吃到停不下来的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

腱子肉切块洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水。

步骤 2

锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后将牛腱子捞出，把牛肉放冷水中冲洗一下，然后放入冷水中浸泡五分钟至牛肉冷却。

步骤 3

冷却的肉捞出放入锅中，重新倒入清水大火煮开，再次撇去浮沫，然后放入所有调料，搅匀后盖上锅盖，改中小火炖1.5小时。

步骤 4

捞出，室温下放置两个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，中火煮10分钟。

好吃到停不下来的酱牛肉的小贴士

**煮牛肉时水一定要放足，因为不能中途加水。 **酱好的牛肉完全冷却后再切片，会比热着好切。 **如果没有豆瓣酱也可以不加，但是加了味道会更浓郁哦。

菜谱创建时间：2018-10-05 14:44:48