台式三杯鸡

作者： ISLIBERTY去野

用料

• 蒜头 3瓣
• 姜片 10壳
• 干红辣椒整个 2个
• 新鲜红辣椒 10克，切块
• 带皮鸡腿 500克，切3×3大小块
• 黑芝麻油 10克
• 米酒 20克
• 台湾金兰酱油 30克
• 台湾金兰酱油膏 30克
• 新鲜九层塔，只去叶 10克

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

1、 蒜头去皮切末，姜去皮切片，干辣椒整颗，新鲜红辣椒切块，将鸡腿切成3*3cm大小块。

步骤 2

热锅，五分熟的时候倒入芝麻油。

步骤 3

先放入姜片爆香，1分钟后，再将蒜头末加入，翻炒。

步骤 4

加入整个的干红辣椒，新鲜的红辣椒继续翻炒爆香。

步骤 5

放入鸡腿块，炒出香味。

步骤 6

加米酒、台湾酱油膏、台湾酱油，炒拌均匀。

步骤 7

转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。

步骤 8

准备一个砂锅，空烧热，砂锅可以使锅内的食物受热均匀，也可以保持它的原汁原味。

步骤 9

鸡肉焖制收汁变深红色，倒进砂锅，加少许芝麻油。

步骤 10

放入适量九层塔叶，盖上锅盖焖8～10秒中即可。

台式三杯鸡的小贴士

1、 这个菜是不用放盐的。 2、 建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果要煮整只鸡，在第7步要注意火候，别煮糊了。 3、 新鲜的九层塔是关键，可以选择就近地区网购。 4、 这是一道台湾特色菜，若您在家里没用台湾调料，可用20克料酒，15克老抽，30克生抽，15克冰糖替换米酒、台湾酱油膏和台湾酱油。

菜谱创建时间：2018-10-05 02:47:21