酥掉渣不漏糖的白糖空心烧饼

作者： 亽食cheecee

酥到掉渣哦～ 最近超喜欢吃离家较远的一对夫妇卖的白糖空心饼，虽然每次都会抱怨下，白糖馅料太少，饼皮放久也不酥脆，但嘴巴还是很诚实的，于是这几日，不管风吹日晒都会绕路前往！ 但就在刚刚！终于！还是受不了了，于是本卷收起了往日的惰性，决定开始自己做！

用料

• ——— 饼 ———
• 中筋粉 100g
• 水 50ml
• 酵母 0.7g
• 玉米油 4ml
• ——— 馅 ———
• 白糖或红糖 20g～40g
• 玉米淀粉 5g～10g
• ——— 表面 ———
• 黑芝麻 适量
• 蛋液（可选） 适量

酥掉渣不漏糖的白糖空心烧饼的做法步骤

步骤 1

将饼栏里的所有材料混合搅拌后，在温暖的室温下，加保鲜膜，放置1小时，发酵至2倍大 ⚠️ 因每个牌子面粉的吸水度和环境中的湿度不同，所以这里本卷建议大家从15ml水起加，直至面团表面光滑不粘手

步骤 2

1、发酵好的面团，平均分为6小个，或3大个；擀成中间厚，周围薄的圆形饼皮 2、将馅料栏里的材料混合均匀，平均放于饼皮上，像包包子那样，将馅料包好，如图所示

步骤 3

将“包子”压扁，擀成长如图一样薄的椭圆形或圆形，盖上湿布或保鲜膜，静止15分钟

步骤 4

1、烤箱220度，预热5分钟 2、预热同时，将饼皮表面均匀撒上水和芝麻 ⚠️ 如果想要烤出来的空心饼表面是好看的金黄色，可以用蛋液代替水先均匀刷在饼皮表面，再撒上芝麻即可

步骤 5

烤箱180度，8～10分钟即可 ⚠️ 因为每个品牌烤箱的温度会有点偏差，刷水的建议先烤8分钟，不够再补几分钟即可，刷蛋液的只需观察表面上色，就停止即可

步骤 6

当当当～本卷没有刷蛋液，是因为想和原版小吃保持一致

步骤 7

酥脆掉渣，非常美味呢！鼓起的幅度也超赞有没有！

酥掉渣不漏糖的白糖空心烧饼的小贴士

糖分和玉米淀粉可根据卷卷给出的范围，自行按比例增加，爱吃糖的也最多只能添加40g哦～

菜谱创建时间：2018-10-04 23:53:32