（无蛋）南瓜坚果蔓越莓乡村法棍

作者： 噜啦啦噜啦啦丹丹

想要写菜谱，想为自己记录用着顺手的方子，也记录下来突发奇想改的方子。 写个无蛋的乡村软法，给一个好甜的朋友。 说是法棍，其实只是法棍形状而已，不追求手套膜、不追求大七孔，只是快手+营养。 方子分量做了3*230g长条 t这次我用的南瓜蒸完非常干！很面的干！如果你蒸完很水，那么酌情减少水量！ 蛋就是液体，如果你的宝宝鸡蛋过敏，那么所有的面包方子都可以不用蛋，替换成几乎等量的淡奶油（稀度描述）或者80%重量的牛奶（稀度描述）或者75%的水（稀度描述） 水量判断法：混合面团（黄油、坚果除外），可以用筷子划散，如果可以成为一个个相对湿润的小团，则水量差不多够了，如果太散太干则逐量加液体。我喜欢直接上手，能摸出水量如何，团成基本团以后，扔厨师机揉个10分钟，再加油类及盐，揉到摸面团润润的（像擦完面霜的脸），再加坚果揉5分钟就可以了。 黑芝麻真的非常棒！补钙第一名！ 为什么叫乡村法棍，因为有圆葱，这就是我记忆里所有乡村软欧的必备元素。 软法最好的点就在于不追求手套膜，质地是厚实的，非常适合冷藏发酵，睡前揉完盖上保鲜膜进冷藏，早起整个型，二发半小时就可以烤了。

用料

• 高筋粉（俄白瓷娃） 300g
• 南瓜（蒸熟） 80g
• 水 140g
• 糖（已经不甜了） 30g
• 奶粉（宝宝的） 20g，没有可不加
• 酵母 3g
• 橄榄油/椰子油 25g
• 盐 2g
• #坚果类#这部分随心发挥
• 扁核桃碎/核桃碎 50g
• 黑芝麻（熟） 20g
• 燕麦片 5g
• 蔓越莓 10g
• 圆葱碎 20g

（无蛋）南瓜坚果蔓越莓乡村法棍的做法步骤

步骤 1

早餐剩的蒸南瓜，不浪费！切开和水混合前的状态，很干很面。

步骤 2

除油类、盐和坚果，其他全部材料混合一起揉到面盆干净、手干净、面团比较光滑。

步骤 3

加橄榄油（有味道但健康）/椰子油（几乎无味道）/黄油（香、热量高）25g+盐3g，揉至光滑。加坚果

步骤 4

+蔓越莓（这一步比较随心，有什么加什么）

步骤 5

揉完的状态，准备扔盆里+保鲜膜进冷藏发酵。也可以直接1发至1.5倍大。

步骤 6

早起，取出冷藏过夜的面团，整形、入模具2发（37度，湿润环境） 2发提示：烤箱发酵档+面包放最下层+最上层放烤盘（直接注入烧开的水或一个装了烧开的水的盆）=完美的湿润环境

步骤 7

2发不追求发到多大，你给面团时间，让它丰满点，也别2发太久就肥胖啦。割包随心来。

步骤 8

190度30分钟+210度10分钟（烤盘位于中下层）烤箱太小的话尤其要注意，可以加盖锡纸。

步骤 9

新模具太美了！冷却+切+浪+吃

菜谱创建时间：2018-10-04 23:51:09