3 Layer Tea 三色奶茶的灵魂马六甲椰糖糖浆的熬煮

作者： 一旦

马来西亚有一款特色饮料三色奶茶我超喜欢，而三色奶茶的灵魂就是不同于其他奶茶的椰糖糖浆，喜欢奶茶的一定会和我一样很喜欢。 为什么要是椰糖糖浆呢，又为什么要马六甲椰糖呢？首先当然是因为椰糖的独特香味，作为灵魂的存在，是绝对不同于任何其他的糖的风味的。还有就是椰糖可以说是最健康的糖，因为椰糖的升糖指数是35，而升糖指数愈高，对健康的影响愈大。砂糖的升糖指数是110、黑糖是99，蜂蜜88 ，枫糖73， 红糖64 。打个比方，如果等量的糖份调制的奶茶，喝一杯砂糖奶茶等于喝了3.14杯椰糖调制的奶茶，一杯黑糖奶茶等于喝了2.82杯椰糖奶茶，好喝又减糖。 椰糖要选用马六甲出产的Gula Melaka，之所以出名是因为它的制作工艺非常古早，所以大部分保留了椰糖的营养成分，以及浓郁的香味。马六甲椰糖是用椰子茎部的椰花水熬制而成的，椰花水只能通过人工爬上椰子树采集，而且在本地很多仍保留着手工制糖的工艺，人工熬煮糖汁后灌在天然竹子壳或者椰壳里晾凉，出售时也是很简单古朴的透明塑料袋装着圆柱形的椰糖块，真真是原汁原味。 所以如果叫三色奶茶，就一定是不同于一般奶茶的味道的，而椰糖还在很多其他甜品中灵魂得存在，比如淋在冰淇淋上，用来配松饼啊等等，今天先跟我一起从3 Layer Tea开始品尝吧！

用料

• 椰糖糖浆> > >
• 椰糖 150克
• 黑糖 或 黄糖 50克
• 水 60毫升
• 香兰叶 2片
• 椰浆 100毫升
• 3 Layer Tea 三色奶茶> > >
• 椰糖糖浆 30毫升
• 冰块
• 淡奶 50毫升
• 浓红茶

3 Layer Tea 三色奶茶的灵魂马六甲椰糖糖浆的熬煮的做法步骤

步骤 1

先来认识一下古早味的椰糖块吧，一大块敲碎了用，看起来好像很硬的样子，其实很酥松，只要把大块敲开后用手捏碎都可以。

步骤 2

敲成这样就可以用了，这种古早的椰糖的含水量比较高，所以不可能想工厂出品的那样粒粒分明，是很粗颗粒的，用手捏还可以成团的状态。

步骤 3

我会一次敲多点装在瓶子里，做甜品，蘸来吃都很不错。

步骤 4

班兰我也是一次买回来然后榨汁冷冻保存，需要的时候掰几块用，否则很难只买一点点，买了一大棵又很难保鲜。

步骤 5

所有材料除了椰浆一起放在锅里开始小火煮，先让糖全部融化。

步骤 6

糖融化后关火，可以过滤一次，因为古早的椰糖虽然制作时已经过滤，但可能还是会有一点点杂质，偷懒的话不过滤也完全不影响口味哦。 加入椰浆搅拌均匀。

步骤 7

这次开大火熬煮糖浆，煮开后持续6-7分钟至汤汁浓稠，期间要不停搅动。

步骤 8

这样就煮好了。

步骤 9

冷却后可以看到糖汁浓稠的样子。

步骤 10

这样放在冰箱冷藏可以保存3-4周，随时来一杯，或者用来搭配其他食物都是良品哦。

步骤 11

现在可以开始调制一杯三色奶茶了。 先加入椰糖糖浆，然后加入冰块，再加入淡奶，最后加入浓红茶，大功告成！ 这样一杯高颜值的奶茶，装在透明杯子里才好看。

步骤 12

跟传统的层层分明的装饰方法相比，有没有觉得稍微搅动下，有花纹更好看。

菜谱创建时间：2018-10-03 21:21:13