一碗又滑又嫩的蒸水蛋

作者： 艾小果之转角

更新了下图片 有点饿没拍照直接来吃，但是一端上桌时老妈就惊呼，好漂亮的一碗蒸水蛋呀，然后吃的时候也赞不绝口，于是想那就留个菜谱吧。 在家里，菜如果能的我妈称赞或者是苹果大人的称赞，一般来说，那就是特别好吃，因为这两个人都超级难伺候和取悦。 Ps，除了头图，其他图均来自网络，重点看文字

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 若干
• 温水 一碗
• 醋 五大勺
• 生抽 半勺
• 剁椒 一点

一碗又滑又嫩的蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋四个，温水一碗，鸡蛋和水的比例控制在1：1.5或者1：2之间，想精确就称，一般目测着来就行。然后就沉下心，慢慢搅拌吧，要彻底的搅拌均匀，我一般想点心事，也就不觉得搅拌时间漫长了。

步骤 2

过筛，这一步很重要，最好过三或者四次，过筛的时候不要举太高，离筛子近点过筛，避免再次起沫，过完后，如果发现还有零星沫可以用勺撇去。

步骤 3

找个漂亮的碗吧，刚好这次发现自己还缺个适合蒸蛋的漂亮的碗，我大都是碟子，明后天可以去淘一个。拉回来，装好碗后，裹上保鲜膜，用牙签扎些眼。另外，注意碗的大小，蛋液要离碗沿有一定距离，因为蒸好还是会涨一些的，所以自己衡量下吧。大火水烧开后，放入屉中，改成中小火，蒸10分钟。

步骤 4

蒸的时候，就调料吧，我比较喜欢吃醋，所以调料基本是以醋为主，起码四五大勺的醋，加点生抽，加点剁椒，倒点调和油，搅拌均匀，如果用吃饭的小碗来调的话，大概要半碗左右，85%是醋。

步骤 5

鸡蛋蒸十分钟就可以，关火，不要端出来，在屉里把保鲜膜去了，用细长条的刀划格子，切记，一定要划格子，手稳点，划漂亮些，然后在倒调料进去，盖上屉，等个3分钟，就端上桌拍照吧

一碗又滑又嫩的蒸水蛋的小贴士

过筛很重要 醋要大量放 记得划格子后在倒调料

菜谱创建时间：2018-10-03 20:12:51