南酸枣糕

作者： 素俞

做酸枣糕真是一件非常有趣的事 尝到家长送的自制酸枣糕，这味道真是，有钱买不来 纯素，美味，开胃，营养，无火气，纯天然，无污染 太适合小孩子吃了 现在八九十月份正是酸枣树成熟时期 查阅了酸枣糕的做法，非常简单 于是盼啊盼，终于盼到今天 逢圩上街购买酸枣子 从一无所获到惊喜连连，从一人购买到多人求购，纯朴的故事不断 回家洗好后，烧开水蒸煮，厨房香飘四溢，引来女儿和小伙伴的观望 之后的制作，除了小孩，全家总动员参与 刚剥开枣皮不久心中一片担忧 感觉核大肉少，怀疑买到了假酸枣子 之后转动筷子和杆面杖，让果肉和果核分离，得到了一定分量的酸枣肉。这个过程非常要力气，这个工作由宝宝爸爸和宝宝爷爷来完成的 然后切东瓜煮蕃薯，加白糖，捣匀，铺平晾晒 尝一尝，酸酸甜甜的，真是太美味了，心中一阵欢喜 最后，竟然还剩了一点酸枣肉，装好放冰箱冷冻室，准备下次天气好来做南瓜酸枣糕 做好的酸枣糕，晾晒至半干，剪切成小块，撒上葡萄糖，就大功告成了。这步，网上没有，是朋友教的 接下来，等我的成品吧 （用料根据家长的描述和自己的经验，作了改良）

用料

• 南酸枣肉 1斤（需要5斤左右南酸枣子制成）
• 冬瓜或南瓜或混合 2斤（冬瓜需要20斤左右冬瓜肉煮熟滤干而成）
• 白糖 1斤（可根据口味调节）

南酸枣糕的做法步骤

步骤 1

购买南酸枣子

步骤 2

煮至开裂

步骤 3

香飘四溢

步骤 4

剥皮

步骤 5

搅拌脱核

步骤 6

煮东瓜，捣烂，纱布过滤，尽量压干

步骤 7

煮蕃薯🍠，捣烂

步骤 8

加入白糖和南酸枣肉一起搅拌

步骤 9

晾晒

步骤 10

为了防苍蝇蚊子，可盖上纱布晾晒

步骤 11

冬瓜加南瓜的成品

南酸枣糕的小贴士

制作南酸枣糕要选在天气连续晴朗之时 晾晒时铺在塑料膜上，方便翻晒 冬瓜煮熟后，用纱布和重物压干水分 白糖要尽量放多一点 这样制作出来的成品才酥软 不过太多的话也会非常甜腻 最好边加边试味 另 煮酸枣也可改为蒸酸枣 这样可以尽可能保持营养不流失 蒸的时候用沙布包好蒸 这样方便出锅 蒸冬瓜肉一样的道理 而且方便一出锅就直接捣碎压干 分离酸枣核时 可以用大点的杆子搅拌 会轻松些 搅拌酸枣肉和冬瓜肉时 可以借助电动搅拌器 成品会非常细腻 还有一种做法 是盛产南酸枣糕的崇义同事教的 酸枣肉和白糖2:1制作 不加其它的辅食 做出来晶莹剔透 后来根据他人经验 做了香蕉酸枣糕 香蕉可以生也可以熟 又自己创新 做了土豆酸枣糕 都很美味 酸酸甜甜香香的 且各有风味 所有材料中 只有冬瓜煮熟要纱布过滤压干 但做出来的酸枣糕是最晶莹剔透 最清纯美味的

菜谱创建时间：2018-10-03 17:44:10