芝士咸咖啡软欧

作者： 花卷_Jane

参考原麦山丘的芝士大咖，去掉酥皮，面团也做的无油的，糖分减少，材料用最简单的减少热量，味道很满意，记下配比，下次继续烤面包

用料

• 高筋粉 250g
• 即发干酵母 2.5g
• 咖啡液 155g
• 白糖 12g
• 盐 3g
• 黄油 2g（用于面团防粘黏）
• 馅
• 精致火腿片 120g
• 芝士（切达/马苏里拉） 100g
• 黑胡椒粉 适量

芝士咸咖啡软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外，将面团所有材料揉到出膜阶段，加入盐，继续揉到可以拉出较薄的膜即可。

步骤 2

面团滚圆，发酵30分钟左右。

步骤 3

面团发酵到1.5倍左右，约30分钟，取出按压排气，将面团分为5份，滚圆后再静置10-15分钟。

步骤 4

取一份面团，将其擀成椭圆略长（黄油用于擀面棍或案板防粘），再放上一片火腿撒上黑胡椒粉和芝士，将面团卷起，收口处捏紧。

步骤 5

进行二次发酵，35度左右，发酵40分钟以上，约1.5-2倍大小，取出中间竖向隔开一个口子。

步骤 6

烤箱预热210度10分钟，烤12-15分钟出炉即可。

菜谱创建时间：2018-10-03 11:34:00