辣炒花蛤：无油盐的地道海边做法

作者： 重解华罗庚

🐚 在山东海边城市长大，父亲做的辣炒花蛤是常常上桌的一道菜。 来北京读书多年，某次毕业同学聚会，我第一次问了父亲这道辣炒花蛤的做法，没想到竟如此简单。 出锅的那一刻，我拿起一只蛤蜊放在嘴里，险些流出泪来——那是记忆里爸爸的味道啊。 此刻，把这份简单的鲜美分享给大家，希望它也能成为更多人的美好记忆～

用料

• 花蛤 500克
• 尖椒 1大只
• 香葱 1根

辣炒花蛤：无油盐的地道海边做法的做法步骤

步骤 1

把蛤蜊泡在淡盐水里，放在安静的地方，静置2-3小时待它们吐净泥沙。 （如果时间不着急，多吐一会更好，但是尽量不要过夜）

步骤 2

尖椒洗净去把，切段； 香葱洗净去根，切末。

步骤 3

吐得差不多后，轻捞到干净的盆里用清水冲净、沥干。 （不要一股脑倒，容易把沉底的沙子又弄到蛤蜊里）

步骤 4

小火热锅，下蛤蜊，变中大火，不停翻炒。 （是的，不加油，不加姜，不加蒜，什么都不加，生炒蛤蜊，有点像炒石头）

步骤 5

蛤蜊一半开口后，加尖椒段，持续翻炒。

步骤 6

蛤蜊全部开口后，立即关火，盛盘。 （不然就炒老了）

步骤 7

点缀葱花，可以趁热吃啦！超级鲜美！

辣炒花蛤：无油盐的地道海边做法的小贴士

🌟只加蛤蜊➕尖椒，不加别的，不加别的～ 🌟香葱纯装饰用，可以不加～ 🌟看了很多辣炒花蛤的教程，基本都是靠酱料撑起味道，其实完全掩盖了海鲜本身的鲜香和咸香！ 🌟这样简单炒出的蛤蜊，不仅不腥，反而无油盐，更清新、鲜美、纯香、健康！又简单又好吃又漂亮，快试试吧！

菜谱创建时间：2018-10-03 11:02:09