妈妈牌之咸汤圆

作者： JNF爱烘焙

我们这里以吃咸汤圆为主，甜汤圆一般都是到超市买的速冻，似乎五邑地区以外就少见吃咸汤圆的了，许多过来读书的朋友们见识到都觉得新奇，很多地方都不吃也不太了解咸汤圆，我有朋友以为咸汤圆就是里面包着肉馅的，觉得这是黑暗料理，这是大大的误解啊！特别的好吃，自己喜欢什么都可以放进去一起煮，搭配得好是营养丰富的一顿了！ 我用料列举的肉类可以挑自己喜欢的加进去，也可以全都加，全都加就超级鲜的，我家一般都是瘦肉、腊肠腊肉这三种，当然这个还是根据自己口味。我小时候家里是会买鲮鱼回来，剔骨调味剁成肉饼，我妈说现在的鲮鱼剁不起胶就没买过了还有些人家会买些鱼丸放进去煮。这也是可以的。调整虾米、白萝卜和娃娃菜无论哪一样一定不能省掉，这是这里面的清甜的来源

用料

• #汤圆
• 糯米粉 600克
• 水 适量
• #配菜（吃多少肉菜完全可以自己控制）
• 瘦肉 适量
• 腊肠 适量
• 鲮鱼肉饼 适量
• 腊肉 适量
• 虾米（一定要有） 适量
• 白萝卜（一定要有） 适量
• 娃娃菜（一定要有） 适量
• #调味（口味重还是淡也是自己控制）
• 五香粉 适量
• 酱油 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 生姜 适量
• 水 适量

妈妈牌之咸汤圆的做法步骤

步骤 1

先准备好配菜这些 娃娃菜、萝卜都切成丝，成丝方便筷子夹 我妈妈说当一样东西是切成粒，其他的搭配也应该是成粒，方便勺子可以都撑到。同样，一样东西切成丝，其他的也应该成丝，方便筷子能全部夹到

步骤 2

腊肉切片

步骤 3

腊肠切片

步骤 4

虾米可以稍稍的用菜刀研碎

步骤 5

瘦肉切片

步骤 6

加入姜丝，放点盐、五香粉、酱油、油拌匀腌制备用（如果你不打算加瘦肉就不用腌制了）

步骤 7

接下来就开始搓汤圆，这个糯米粉用了600g左右，我家是3个人吃，这个分量还是要根据自己地食量调整，吃不完还可以当个下午茶夜宵什么的。 和糯米粉的水必须是冷水，如果是加了糖的糯米粉当然是用开水，但是这里用开水和糯米粉是会变得黏黏糊糊，没有了弹性和嚼劲 多了水加粉，少了继续加，根据当时的手感慢慢加水不要一次性加完，像中式的面点很少会是有固定的分量，都是要靠自己来掌控

步骤 8

揉好的糯米面团大概是这样 揉成剂子分好

步骤 9

稍稍的滚圆就可以了，像有的是直接扳开面团不滚圆，扔进汤里煮（类似面疙瘩）是很方便，我家是试过这样的，但这样煮出来的汤圆会没有了弹性和嚼劲，而且不美观像融了的面团浮在汤里，所以不要偷懒为了口感要搓一下汤圆

步骤 10

搓好汤圆就可以开始煮汤了，倒入适量的油热了之后放入腊肉，炒到腊肉呈现透明状

步骤 11

放入虾米炒出香味

步骤 12

再放入腊肠炒出香味

步骤 13

倒入适量的水

步骤 14

把萝卜和娃娃菜铺在上面 盖锅煮7-10分钟左右

步骤 15

这时候可以适当放盐调一下味

步骤 16

在上面铺上腌制好的瘦肉肉片

步骤 17

然后再放上搓好的汤圆 盖锅大概煮10分钟左右

步骤 18

喜欢吃香菜葱什么的可以切点一会撒上

步骤 19

煮到汤圆变得胖乎乎 膨胀体积变大

步骤 20

把香菜撒上就可以开吃啦！

步骤 21

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菜谱创建时间：2018-10-02 12:08:47