干炸里脊

作者： 婷婷殿下1103

先忽略热量，我的这道炸里脊，就是麻麻的，很刺激味蕾。 花椒用的四川的，又香又麻。很巴适。

用料

• 猪里脊 一条
• 四川汉源大红袍花椒（购于淘宝） 一把
• 鸡蛋 两个
• 老抽（可不放） 适量
• 五香粉 适量
• 红薯淀粉，面粉 各半（适量）
• 盐 少许
• 食用油

干炸里脊的做法步骤

步骤 1

里脊一条，洗净，擦干水分。去筋膜。切三段，然后顺着肉的纹理切片，看着宽的就改窄点。

步骤 2

花椒，用的四川的，一最好用味道麻一点的。 小火焙香。

步骤 3

晾凉捣碎或者料理机打碎都可以，不用很细，稍有点颗粒状就可以。

步骤 4

切片的里脊肉

步骤 5

腌制。倒一点老抽（可不放）倒老抽不倒生抽是老抽含糖不会让腌制后的肉出水。 加研磨好的花椒面，一点五香粉，一点糖，盐，一点食用油搅拌腌20-30分钟。 腌制时间越久越入味

步骤 6

搅拌均匀腌制。

步骤 7

调糊。打俩鸡蛋，红薯淀粉面粉1:1的比例往里面加。调成如图的粘稠度。搅拌均匀

步骤 8

油烧热，看着冒泡泡了，放一块里脊试试温度。如果里脊浮起来了，就一块一块放进油锅里面炸。

步骤 9

炸至金黄捞出，不用炸的很黄，因为还要复炸。 复炸，全捞出后，让油升下温，倒入里脊复炸30秒左右。 复炸后会更酥

步骤 10

捞出开吃。 吃不完的冷冻保存，再吃用烤箱，微波炉热一下就可以。 炸好的里脊，可以炖菜，可以煮面条。

干炸里脊的小贴士

1.花椒粉最好现焙，现磨，才香。不要用超市那种。 2.复炸更酥

菜谱创建时间：2018-10-02 11:57:05