药膳鸡脚

作者： 珍珠奶茶小姐

广州都已经有点初秋的感觉，鸡脚的吃法应该从炎热夏天的酸辣鸡脚换成滋补的药膳鸡脚了，做法简单，快来试试吧。

用料

• 鸡爪 一斤半左右
• 枸杞 20粒
• 当归 2～3片
• 党参 3根
• 黄芪 少许
• 红枣 5颗
• 姜 5片
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许

药膳鸡脚的做法步骤

步骤 1

准备食材，我是市场买的新鲜鸡脚让摊主帮忙把脚趾切掉了，如果买的冷冻的鸡脚需要自行把鸡脚趾剪掉或切掉。

步骤 2

鸡脚里放两勺盐一勺生粉抓匀，把每个鸡脚都抓洗干净，最后用水清洗干净沥水备用。

步骤 3

药材清水泡10分钟待用。喜欢当归味道的可以稍微多加一片，但不能多加，汤会苦。红枣去核。党参切小段。

步骤 4

鸡脚冷水下锅，放入姜片，料酒，我用的是白酒。

步骤 5

水沸后，再煮3分钟捞出过冷水备用，主要是洗掉脏东西和胶质。

步骤 6

另起一口锅加入适量的水，水开后加入药材先煮10分钟。我用的是砂锅，可以更好的保留香气。

步骤 7

然后加入鸡脚同煮，水重新开后转中火煮20至30分钟左右，看看自己喜欢什么样的口感。

步骤 8

最后调味，加入盐、少许的胡椒粉，按照自己的口味来，然后浸泡半小时后就可以开吃啦。胡椒粉可以更好的调味还有暖胃的作用，不喜欢也可以不加。

菜谱创建时间：2018-10-02 10:55:36