小美版·秘制烘鸡

作者： 远帘

这道秘制烘鸡，咸香鲜美，我家的老人和小孩非常喜欢，宴请朋友也是一道拿得出手的硬菜。

用料

• 三黄鸡（童子鸡） 1只（2斤半左右）
• 蜂蜜 50克
• 盐 10克
• 生抽 20克
• 老抽 20克
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 玉米油 20克
• 料酒 40克
• 葱段 20克
• 姜片 10克

小美版·秘制烘鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡去头去脚,洗净，肚子剖开，放入盆中。

步骤 2

主锅上放上中碗，称好所有材料，用勺子搅拌至完全融合。

步骤 3

调好的酱汁倒入盆中，涂抹鸡全身，稍按摩一下，至少腌制两个小时,最好是头天晚上码味，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚上。第二天一早翻个面，把另一面也在酱汁里泡一会儿，上色更均匀。

步骤 4

主锅倒入160克清水,然后把整鸡头朝上，屁股朝底放入主锅,多余酱汁就不要了 盖上量杯盖，30分钟/V键/反转小勺。（时间跟据鸡的大小适当调整）

步骤 5

出锅放入盘中，浇上主锅内的汤汁，就可以享用啦！

小美版·秘制烘鸡的小贴士

1、烹饪时，一定另外加清水，码味的酱汁倒进去煮的话，锅底会糊。鸡腌制了一晚，已经完全入味了，所以酱汁可以倒掉了。 2、30分钟到后，用筷子在鸡身上插一下，如果能够轻松插入鸡肉，则表明已经好了，如果鸡偏老，则需要加10克水，再加10-20分钟。 3、这道菜我做过几次，超市买的三黄鸡有点偏老，在京东上买的童子鸡30分钟的时间很合适。 4、鸡在烹饪过程中，随着刀头的转动，会时不时把量杯盖顶起来，不用管它

菜谱创建时间：2018-10-01 19:49:14