绿豆冰糕（黄油版）

作者： 茉兰周周

夏天很热很热的时候， 我在厨房煮绿豆，要做绿豆糕。 配方可以做33-36个绿豆冰糕（40g一个）

用料

• 去皮绿豆 500g
• 糖 130-150g
• 麦芽糖 113g
• 黄油 150g

绿豆冰糕（黄油版）的做法步骤

步骤 1

清洗绿豆，大约漂洗7、8次直到水清澈。然后浸泡绿豆12-18小时，冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

泡好以后清洗两遍，放入电饭锅中，蒸煮30分钟。放入的水要没过绿豆大约1个刻度，绿豆到4的位置，水到5的位置

步骤 3

煮好以后的绿豆很烂，需要立即盛出来，防止电饭锅底部过热，糊底。然后用刮刀一压就变成粉状，放入细砂糖和麦芽糖

步骤 4

拌匀后用料理棒打细腻

步骤 5

再放不粘锅中，用大火加热，一边加热一边搅拌，到绿豆沙开始冒泡冒热气，转小火继续炒

步骤 6

搅拌到开始变的粘稠，用刮刀翻炒，一直到绿豆沙翻炒需要用点力气，按压下去，绿豆沙也不粘刮刀。

步骤 7

炒好盛出，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 8

冷藏2小时后再取出，称量好每个绿豆糕的份量

步骤 9

全部搓圆

步骤 10

冷却后比较松散的绿豆冰糕会在手的揉捏后，因手温而再次成团

步骤 11

将绿豆糕团子放入模具中

步骤 12

稍作按压

步骤 13

再倒置，按压模具

步骤 14

提出模具，绿豆冰糕就按压完成。

步骤 15

做好的绿豆冰糕是可以立即食用的。

步骤 16

也可以包装好放入冰箱冷藏保存，随吃随取，或者放在冰箱冷冻，保存时间可以久一点。

菜谱创建时间：2018-10-01 16:40:03