鸡蛋手擀面

作者： cloud2201

最喜欢吃面条，虽然可以买到挂面或者是机器压的手工面，但是还是觉得手擀的面条最好吃。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 4勺
• 盐 少许
• 番茄 1个
• 娃娃菜 2片

鸡蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

两颗鸡蛋，4勺面粉，不用加水，如果感觉软和不成型就再加面，直到感觉可以和成面团，如果面多比较硬就再加颗鸡蛋。

步骤 2

成型，基本达到手光和盆光，据说面和好能达到手和盆面都比较光滑最好。刚和好的面表面不光滑，得醒一会儿。

步骤 3

大概醒30分钟，期间最好是再揉两次，这样面会比较均匀，表面会很光滑，擀出来的面条也比较好吃。

步骤 4

用长擀面杖把面团一点一点的擀薄，这个过程需要有耐心。因为加了鸡蛋，任性会比较强，不是很好擀开，如果怕自己擀不好可以分成几个小面团，小团擀的时候比较好控制。 擀成薄片以后，折叠起来，就可以开始切面条了。我从中间切断，叠在一起切了，也可以不叠在一起。

步骤 5

根据自己的需要，把面切成你想要的宽度。

步骤 6

切完以后把面条提起来散开，如果不好散开可以先撒些面，就比较容易散开了。

步骤 7

由于加了鸡蛋，面条的任性比较好，散的时候不容易砣也不容易断开。

步骤 8

接着开始炒番茄鸡蛋，炒好以后直接加水，等水沸腾以后放入面条。

步骤 9

因为面比较薄，也比较容易熟，基本上煮三分钟就好了，加入盐调味儿，快要关火的时候加入青菜，正好冰箱有娃娃菜，掰了两片叶子切丝放进去。 我只加了盐，别的调料都没放，吃的就是面条原始的蛋香和面的香味儿，所以只用盐调味儿就行。

步骤 10

煮好的面条也没有断，最后的青菜可以根据自己的喜好放置。

菜谱创建时间：2018-09-30 23:12:44