麦香肉松手撕面包

作者： 雅雅杨小厨

今天做的面包我用了些全麦面粉来代替面粉，这个面包加入了全麦粉，吸水量更大，所以比例中的水量不用担心太多了。果然味道还是很不错的，孩子说了和平时吃的面包有一点点不样，吃起来还有一点点的嚼劲，这样子他们一边撕一边吃，两兄弟就把一个手撕包给搞定了

用料

• 高筋面粉 500g
• 黑麦全麦粉 160g
• 水 380g
• 细砂糖 30g
• 酵母粉 6g
• 盐 5g
• 色拉油 38g

麦香肉松手撕面包的做法步骤

步骤 1

所有材料都称好，除了色拉油，其它所有的材料都投进面包机启动和面 功能先选择20分钟，然后看一下状

步骤 2

这时我又增加了10分钟，总共揉了30分钟

步骤 3

这时可把色拉油投进面包机内继续揉面揉了15分钟

步骤 4

揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

步骤 5

揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大

步骤 6

手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成

步骤 7

把发酵好的面团取出按压开排气

步骤 8

把面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，抹上适量的沙拉酱

步骤 10

铺上适量的肉松，然后用刮板切成小块状，然后一块块叠起来放入模具中

步骤 11

整形可按自己喜欢的来操作

步骤 12

放进烤箱发酵至2倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹

步骤 13

放入预热好的烤箱，下层，上火150度下火170度，烘烤30分钟，如果顶部上色 要及时盖锡纸

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

麦香肉松手撕面包的小贴士

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同， 建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整， （此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.内馅可按个人的喜好来加

菜谱创建时间：2018-09-30 00:13:39