塔博勒色拉（Tabbouleh）

作者： 草莓大福呀

这道美味、有营养的胡椒-欧芹风味菜是炎热夏季使人精神振奋的开胃食品。配料可供4人份。 Ref：《香草香料鉴赏手册》 🌿欧芹 【欧芹最早在公元前3世纪早期的希腊香草记录中被提及，当时它作为一种药用香草，用来喂战马。罗马人后来将其使用于烹饪中，也用作除臭剂和口气清洗剂。到了中世纪，欧芹在英国很出名，并被早期的移民者带到了北美。 两种在烹饪领域常用的欧芹品种，一种是皱叶欧芹（P. crispum），它长有整齐的带有褶皱的成束状的叶子，味道清新；另一种是法国欧芹或大陆欧芹（P.c. var. Neapolitanum），长有平坦的深绿色叶子，质地粗糙，味道更加浓郁一些。 味道相当与众不同的新鲜欧芹是用途最广泛的香草之一，它的茎杆比叶子的风味更浓郁一些，用在砂锅菜、高汤和腌渍汁中最佳。 整个欧芹的枝叶是香料包的必需成分。你可以在汤、鱼、肉和家禽中使用新鲜切好的欧芹，它会增强其他配料的风味，并且最好是在烹饪结束前加入，还可以将其加入到用来给鱼、奶酪和鸡蛋类菜肴调味的沙司之中，也能放入香料饰盒里。 作为一种装饰品，欧芹能给任何菜肴增添颜色和质感。你可以将切碎的欧芹撒在菜上，或者把它的枝叶作为装饰品使用。】

用料

• 磨碎的小麦 175克
• 成熟的番茄，切成两瓣去籽后将果肉切碎 4个/225克
• 切好的小洋葱 4个
• 切好的新鲜欧芹 4汤勺
• 盐和新鲜研磨的黑胡椒 适量
• 橄榄油 3汤勺
• 柠檬汁 3汤勺

塔博勒色拉（Tabbouleh）的做法步骤

步骤 1

将磨碎的小麦放到一个耐热的碗中，倒上沸水后置于一边30分钟，直至其变软并且膨胀。如果需要的话沥干，然后让其冷却。

步骤 2

把番茄、小洋葱和欧芹混合并调味。盖上盖子冷冻到需要使用时。

步骤 3

把菜堆在盘子上，用橄榄油和柠檬汁稍稍调味后上菜。可以同温热的皮塔饼和脆脆的生菜一起食用。

菜谱创建时间：2018-09-29 15:57:20