ukoeo 高比克风炉【星级流心月饼】

作者： ukoeo家宝德长老

用料

• 一，月饼皮
• 1，香港美玫低筋粉750克。
• 2，吉士粉50克。
• 3，糖浆600克。
• 4，黄油200克。
• 二，奶黄馅
• 1，黄油200克。
• 2，水750克。
• 3，练奶100克。
• 4，白砂糖120克。
• 5，水750克。
• 6，玉米淀粉325克。
• 7，吉士粉100克。
• 三，流心馅
• 1，淡奶油320克。
• 2，纯牛奶300克。
• 3，白沙糖60克。
• 4，吉士粉30克。
• 5，芝士290克。

ukoeo 高比克风炉【星级流心月饼】的做法步骤

步骤 1

将流心馅所有材料称到一起。

步骤 2

然后将流心馅所有材料倒到一起。

步骤 3

将流心馅材料隔水，将电磁炉开至中火。

步骤 4

边煮边搅，搅至光滑，保鲜膜密封，冷冻三个小时。

步骤 5

然后分成15克一个。

步骤 6

将奶黄馅材料准备好。

步骤 7

将水，黄油，练奶，白砂糖倒入平地锅。

步骤 8

用中火边煮边搅煮至沸腾。

步骤 9

将吉士粉，玉米淀粉，倒入水中搅匀。

步骤 10

搅匀后状态。

步骤 11

将步骤10倒入步骤8，中火煮边煮边搅，煮至粘稠即可。

步骤 12

煮好的状态。

步骤 13

把月饼皮材料准备好

步骤 14

先将黄油软化，然后把黄油和糖浆倒入厨师机低速搅勻，在将低粉和吉士粉倒入厨师机低速搅勻。我用的是ukoeo -809厨师机

步骤 15

搅勻后的状态

步骤 16

我们做了四种颜色，将月饼皮平均分成四份，每份350克，这个是抹茶味的，加了12克抹茶粉。

步骤 17

这个是可可味的，加入12克可可粉。

步骤 18

这个是紫薯味的加入12克紫薯粉。

步骤 19

四种面团完成，原色的不用加其他粉，然后盖保鲜膜静止15分钟。

步骤 20

将奶黄平匀分35克一个。

步骤 21

先把奶黄揉光滑

步骤 22

月饼皮包奶黄，将月饼皮放到奶黄中间。

步骤 23

先将月饼皮压平，包的时候粘上手粉用虎口收紧粘好。

步骤 24

包好的月饼粘少许面粉，然后用模具压出花纹。

步骤 25

压好的型状，然后将包好的月饼冷藏3小时。

步骤 26

进炉刷蛋液，刷的是全蛋液，用170定型5分钟，转150度烤10分钟。

步骤 27

烘烤中

步骤 28

出炉

步骤 29

出炉

步骤 30

成品

菜谱创建时间：2018-09-29 09:45:23