【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱

作者： ELLEN私厨

用料

• 【蛋黄奶酪糊】
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 38g
• 黄油 30g
• 细砂糖 14g
• 玉米淀粉 8g
• 红茶细末 1g
• 【蛋白霜】
• 蛋白 65g
• 细砂糖 35g
• 【装饰】 水果

【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

备料，奶酪提前取出室温软化，黄油微波炉融合；

步骤 2

奶酪隔热水软化至顺滑；

步骤 3

一点点加入软化的黄油，搅拌均匀，再加再搅拌；

步骤 4

搅拌好的奶酪放置一旁备用；

步骤 5

另取一盆，入蛋黄液，加入细砂糖拌匀；

步骤 6

再筛入玉米淀粉；

步骤 7

一点点加入煮开的牛奶，边加边搅拌，

步骤 8

完全融合后，隔热水最小火慢慢加热至浓稠的蛋黄酱；

步骤 9

加入红茶细末，拌匀；

步骤 10

将4中的奶酪取1/3加入蛋黄酱中拌匀，然后再加入剩下2/3奶酪全部拌匀，不可过度搅拌；

步骤 11

此时，先预热烤箱160度，并且烧一壶开水； 再取干净无油的盆，倒入蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖打发至小弯钩；

步骤 12

将奶酪蛋黄糊1/3入蛋白霜中拌匀，再将剩余的2/3奶酪蛋黄糊加入拌匀；

步骤 13

将做好的奶酪糊入模具；

步骤 14

预热好的烤箱，用北鼎深烤盘装入烧开的热水，将蛋糕放入水中，如果是活底模记得先包上锡纸防水，烤箱160度，上下火，中层40分钟左右，再转200度上色5分钟；

步骤 15

烤好出路冷却，入冰箱冷藏一晚后方可脱模，再装饰上自己喜欢的水果即可～

菜谱创建时间：2018-09-29 01:52:27