黑椒牛柳炒拉皮（茼蒿菲力版）

作者： 豆豆super

黑椒牛柳的配菜常常是选用青椒，秋季干燥吃多容易上火，我选择把它替换成了茼蒿杆，同样菜色翠绿，口感却带有其特有的清香，不失为一个不错的选择。

用料

• 牛柳或菲力牛排 100克
• 洋葱 半个
• 蚝油 半勺
• 黑胡椒碎 适量
• 生抽 2勺
• 橄榄油 适量
• 大蒜 半头
• 茼蒿 1把
• 东北拉皮 1包
• 盐 适量

黑椒牛柳炒拉皮（茼蒿菲力版）的做法步骤

步骤 1

大蒜半头，去皮切片备用，让蒜片与空气充分结合形成大蒜素，然后再去准备其他材料。（据说大蒜素是对人体非常有好处滴）

步骤 2

茼蒿一把，洗净后把茼蒿杆切段备用。（叶子部分也不要扔掉浪费，可以另做他用，例如烧汤。）

步骤 3

洋葱切丝，稍微粗一点就行。这步非常简单，就不上图了。

步骤 4

牛柳可以选用牛里脊肉，为了鲜嫩的口感推荐使用菲力牛排肉。我图上用的是菲力，切之前先用黑胡椒碎和盐腌制一下，用手给肉肉做个按摩，放进冰箱冷藏，时间不用太久，一两个小时就足够了。切牛肉切记横切，不然严重影响口感！

步骤 5

锅里放橄榄油烧热，下蒜片爆香，然后同时放牛柳和洋葱大火翻炒（喜欢辣一点口味的可以加干辣椒，我图片中有放），翻炒两分钟后放茼蒿杆，继续翻炒两分钟后放耗油和生抽，把调料和菜翻炒均匀。

步骤 6

最后放东北拉皮下锅，翻炒一分钟后放黑胡椒碎和盐调味即可。

黑椒牛柳炒拉皮（茼蒿菲力版）的小贴士

大火翻炒，不需要加水，炒制过程中会有少量汤汁渗出。 超市出售的黑椒酱可以替代黑胡椒碎，不过个人觉得现磨的黑胡椒碎味道更香。

菜谱创建时间：2018-09-28 16:54:08