软糯清新的冰皮月饼

作者： 左小静

冰皮月饼近年来是中秋市场新宠，因它甜而不腻的口味，软糯清新的口感，少了一份传统烤月饼的油腻，越来越受到人们的喜欢，它的用料随处可买，不需要烤箱做法简单，逐渐刮起一阵DIY风！

用料

• 冰皮部分
• 糯米粉 112克
• 粘米粉 112克
• 澄粉 75克
• 细砂糖 52克
• 植物油 50克
• 牛奶 375克
• 馅料部分
• 红豆馅（紫薯馅） 250克
• 糖 100克
• 炼乳 适量

软糯清新的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

称好所有的粉皮用到的材料，混合过筛，如果不过筛，用筷子搅拌均匀也可以

步骤 2

加入牛奶后，继续搅拌均匀，直到无颗粒状！

步骤 3

粉浆最好过筛到另一个盘子，这样会更细腻！隔水蒸20分钟，直到没有流动的生浆！

步骤 4

同时还要炒一点糯米粉，当手粉用！

步骤 5

在蒸粉皮的时候，利用时间炒制紫薯馅！

步骤 6

蒸好的粉皮拿出来搓成细腻的面团冷却待用！我的粉皮为了颜色更艳丽一部分是加入紫薯汁，把粉皮切开，每个称40克待用，把馅料分开，每个称40克，因为我的模具是80克！这个得根据自己的模具的大小来确定粉皮和馅料的重量！

步骤 7

打模前，往模具撒点手粉防粘，脱模比较方便！

步骤 8

出来的成品，是不是好漂亮？

步骤 9

放入吸塑盒，打包好！送亲戚送朋友，都是一份充满情谊的礼物！

软糯清新的冰皮月饼的小贴士

冰皮月饼放冰箱冷藏两小时后食用，口味更佳！

菜谱创建时间：2018-09-28 08:35:49