西葫芦蒸饺

作者： 一山茶猫

今日份蒸饺标记～西葫芦馅儿的饺子味道也是棒棒哒～搭配木耳、鸡蛋食用更佳～ 食材配比可以根据自己口味以及用餐人数调整～ 和面加水的量不同面粉吸水性不同～所以不要一次性把水加进去，以免水太多面粉难以成团～

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 2个
• 木耳 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 玉米油 适量
• 面粉 300g
• 水 160g

西葫芦蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉揉成团，表面光滑，覆保鲜膜醒15～20分钟。

步骤 2

醒面期间准备馅料～ 西葫芦擦丝放盐拌匀后静置10分钟，隔纱布把水挤干； 木耳用热水泡发后洗净剁碎（可以和面前开始泡）； 鸡蛋炒熟，用铲子尽可能铲碎备用； 将上面食材混在一起后，加入葱末、姜末、白胡椒粉、生抽和蚝油；玉米油烧热后再倒入上述食材中；搅拌均匀。 PS：盐包馅时再放入，避免西葫芦析出过多水分。

步骤 3

馅料准备好后，面也醒得差不多啦，然后擀皮包饺子～包得丑没关系包住就好啦😂～ 记得包之前在馅里放盐～ 锅内水烧开后，上锅蒸15～20分钟即可食用。 PS：记得放浸湿的纱布～

西葫芦蒸饺的小贴士

和面的水切忌一次性全部加入； 像西葫芦这样含水量较多的馅料可以在包饺子的时候再放盐，防止过多水分析出。

菜谱创建时间：2018-09-27 22:46:43