紫薯仙豆糕

作者： 一山茶猫

仙豆糕之所以称为仙豆糕，当然是因为它是由各种豆类加工而成的～当然我更喜欢它的另一个名字，那就是——虎皮饽饽～在网上找了许久菜谱，但由于本人实在是太懒了，所以决定日常改动菜谱～在这里做个小标记，便于以后使用啦～～～今日份紫薯仙豆糕～以后也可以试试绿豆馅，红豆馅的～考虑到芝士就是热量，所以毅然决然去掉了夹心～

用料

• 皮：
• 低筋面粉 160克
• 糖粉（或白糖） 40克
• 鸡蛋 2个（大约100g）
• 玉米淀粉 30克
• 玉米油 45克
• 馅：
• 紫薯 1000克
• 炼乳 80克
• 白糖 60克
• 玉米油 30克

紫薯仙豆糕的做法步骤

步骤 1

紫薯切块蒸熟（假装有照片的样子）。

步骤 2

蒸紫薯的过程中我们可以先把作皮的面团做好。 低筋面粉、糖粉和玉米淀粉过筛后，将所有作皮用到的材料混合均匀，覆保鲜膜于冰箱中冷藏备用。

步骤 3

紫薯蒸好后就可以继续作馅料啦～ 紫薯去皮，手动或者用料理机打成泥状（继续假装此处有照片😂）。 量太多可以分批进行。打磨过程中紫薯可能会坨在一起，可以用勺子拌松一点。 个人感觉蒸完的紫薯里水分完全够了，所以不再额外加水。

步骤 4

不粘锅预热后，先加入玉米油，然后加入打磨好的紫薯泥，不停搅拌。 紫薯泥吸收玉米油后，加入炼乳和白糖继续翻炒，使其充分混合均匀，炒至馅料可以成团即可（馅料最好不要太干）。 待馅料晾凉，将其分成每份40～50g的小团子，覆保鲜膜备用。 炼乳的量可以根据个人口味添加～

步骤 5

取步骤2中的面团，大概分成10～15g一个用于制皮。 包馅料的时候用虎口把皮往上推，一点一点向中间聚拢（这个和作月饼的方法是一样的）。

步骤 6

全部包好，此处边包边手动塑形... 不好操作的话可以适当增加每个皮的量，或者适当减少陷的量（一般45g陷，15g皮包起来基本没什么难度）。

步骤 7

不粘锅预热后，直接放入包好的仙豆糕，全程小火加热。 隔一会儿翻一面，待六个面全都上色即可。

步骤 8

终于出锅啦～

紫薯仙豆糕的小贴士

包馅的时候我一般会把皮摊得稍微大一点，但皮的厚度一定要均匀且不能太薄，多包两个就会找到手感啦～ 照片不够画图来凑，有机会尽量把图补齐一下～ 总之，每天都要厨艺满满哈哈哈哈～毕竟这世上唯爱与美食不可辜负呀～

菜谱创建时间：2018-08-13 21:33:08