酥脆无比蛋黄酥

作者： 左小静

中秋期间，由于吃腻了各种形形色色的粤式月饼，想给自己和家人来点不一样的节日点心，所以突发奇想做蛋黄酥！酥脆的外皮，细腻的豆沙，以及咸香松软的蛋黄，一口下去，真的是难以忘怀的滋味！

用料

• 油酥部分
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 水油皮部分
• 低筋面粉 300克
• 鸡蛋 1只
• 猪油 100克
• 白糖 120克
• 水 125克
• 馅料部分
• 蛋黄 10个
• 豆沙馅（紫薯馅） 适量

酥脆无比蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

做油酥部分，把猪油和面粉混合均匀，用手搓成光滑的面团，最后用保鲜袋盖好，醒面20分钟！

步骤 2

做水油皮部分，把所有的材料混合一起，用手搓成光滑面团，用保鲜袋盖好，醒面20分钟！

步骤 3

醒发好的油酥每个称25克，醒好的水油皮每个称40克，把水油皮包好油酥，用擀面杖擀成牛舌状，由上而下卷起来，保鲜袋盖好醒发15分钟，重复前面的步骤两次！这样出来的酥皮，烤后就会层层起酥，入口即化！

步骤 4

醒好的酥皮用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮，包入蛋黄豆沙馅，在表面涂上薄薄的蛋黄液，撒上芝麻，放进已经180度预热好的烤箱，烤20分钟后即可！

步骤 5

烤箱上180度，下180度，烘烤20分钟后，蛋黄酥不能放太久，烤箱的温度会把蛋黄酥烤焦，所以时间到要拿出来冷却！

步骤 6

冷却后的蛋黄酥，外皮酥脆，内馅细腻，蛋黄喷香，打包一下，就可以送亲戚朋友了！

步骤 7

花一点小心思的包装，是不是充满节日的气氛？

菜谱创建时间：2018-09-27 22:24:57