五常辣酱

作者： 文梓_0a8c

为啥叫五常辣酱呢？因为老公的发小的媳妇儿的婆婆做的酱让我欲罢不能，绕弯儿太多了还是直说吧，就是发小的亲娘每年都给他们从老家带来自己做的辣酱，我们每每蹭饭都蹭酱，想当年还吃着的拿着的。昨晚不知哪只馋虫作祟就突然想吃这口，总不能厚着脸皮问人家要酱啊，就跟媳妇儿要方子，媳妇儿又立马找婆婆，婆婆特别认真的发了配方，还跟着语音解释了一遍，虽然语音转文字我看不太懂吧，也琢磨出了一二，就有了今晚的酱。此处要特别鸣谢老马家的媳妇儿和老妈，吃一口酱想谢一句的那种……

用料

• 大辣椒 1500克
• 小米辣 150克（可选➕）
• 大蒜 200克
• 香其酱 300克
• 米醋 100克
• 苹果（脆甜的） 200克
• 白砂糖 200克
• 盐 60克（一定要根据自己口味添加，我口味淡）
• 熟花生碎 250克（可换成熟芝麻等任何你喜欢的干果，也可不加）
• 任何你喜欢的油（香油除外） 100克
• 鸡精 30克（可不加，可换成味精，只要你喜欢）

五常辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净去蒂，切碎或用料理机打碎，不要太细，简单粗暴就好

步骤 2

蒜切成蒜蓉，苹果去核切碎或料理机打成糊，

步骤 3

挤到碗里去

步骤 4

醋，白糖，盐，鸡精，花生碎提前准备好，我就是想一出是一出，所有手忙脚乱，更谈不上给它们拍合影了，连个留念都没有

步骤 5

油烧八成热下蒜蓉，炒香后放入香其酱炒出酱香，然后倒入辣椒碎。用中火。别问我为什么好几步没拍照，边炒边挤酱边放辣椒，能拍到这张就不错了，还要冒着手机掉锅里的风险……所以准备工作一定要充分

步骤 6

开锅后熬个两三分钟倒醋，别偷着喝哈，胃里会不舒服，亲身感受。也别把醋坛子打翻，那就彻底玩儿完了

步骤 7

继续熬开锅，放苹果，我就没想到尝尝这个苹果啥味儿

步骤 8

开锅后调小火，熬二十分钟，后五分钟时加盐，鸡精和花生碎，可以随便尝尝的，我随便尝尝就干掉了一个馒头……

步骤 9

时间到！关火出锅。先别着急吃哈，舌头烫了会很疼的！趁热装入消毒好的瓶瓶罐罐里，拧紧盖子晾凉后放冰箱冷藏存放。

菜谱创建时间：2018-09-27 22:23:14